Buena mesa, buen vino y buenos amigos

Manzanas asadas con canela INGREDIENTES:  4 manzanas,  2 cucharaditas de azúcar moreno,  1 cucharadita de canela,  4 cucharaditas de mantequillas, 1 chorrito de licor de canela, ron o brandy. Pasas sultanas sin hueso. PREPARACIÓN PASO A PASO: Precalentar el horno a 200ºC. Lavar las manzanas y secarlas muy bien. Descorazonar las manzanas con cuidado de no llegar al fondo de las mismas. Poner en cada manzana unas cuantas pasas. Cuando estén secas las manzanas colocarlas en una bandeja de horno. Poner media cucharadita de mantequilla en el interior de cada una de ellas. Preparar una mezcla con la canela, azúcar moreno y el licor que hayamos elegido.  Echar dicha mezcla dentro de las manzanas. Meter la bandeja en el horno y hornear a 200ºC durante 25 ó 35 minutos, dependiendo del tamaño de las manzanas.

INGREDIENTES: 1 kilo de queso de untar (tipo Philadelphia), 500 ml de nata (35% de materia grasa), 240 g de azúcar, 30 g de harina de trigo, 6 huevos L. PREPARACIÓN PASO A PASO: Coger un molde de tartas para el horno de 24 a 26 cm de diámetro y forrarlo con papel de horno humedecido. Para manejarlo mejor y que se quede un poco pegado el papel al molde es preferible arrugarlo y entonces humedecer el papel con agua antes de ponerlo sobre el molde Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo Poner la mariposa en el vaso de la MyCook o Thermomix y echar todos los ingredientes que hemos preparado para mezclar durante 35 segundos en velocidad 4-5. Una vez mezclado verter dentro del molde y hornear 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. A los 30 minutos vigilar el horno por si se está dorando mucho por arriba, y si es así se puede poner una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme. A los 40 minutos comprobar que está bien horneado con una aguja o palillo pinchando ...

INGREDIENTES : Medio cochinillo de 3,5 kg. aproximadamente 1 vaso y medio de agua  200 g de manteca de cerdo fresca o aceite de oliva 4 dientes de ajo  Sal gorda (al gusto)  3 hojas de laurel  1 cucharadita de tomillo y orégano PREPARACIÓN PASO A PASO : Precalentar el horno a 150ºC. Si lo preparamos con manteca de cerdo, derretir la misma a temperatura baja durante 2 minutos en el microondas. Nosotros lo hemos preparado con aceite de oliva. Pelar los dientes de ajo.  Trocear los ajos y, junto con la sal gorda, machacarlos hasta que quede como una pasta.  Sobre esta mezcla echar también el tomillo, el orégano y el aceite.  Colocar el cochinillo en una fuente grande de barro o en la bandeja del horno directamente. Untar con esta mezcla al cochinillo con una brocha. Se puede preparar el día antes para que el cochinillo vaya cogiendo sabor. Cuando se vaya a meter al horno, la parte de la piel debe quedar hacia arriba. Añadir a la fuente un vaso de agua y...

INGREDIENTES : (4 personas) 1 kg de gambones, 4 dientes de ajo, sal gorda, aceite de oliva virgen, perejil. PREPARACIÓN PASO A PASO : Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Limpiar y cortar los bigotes de los gambones para colocarlos en una fuente apta para el horno. Regar los gambones con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.  Picar los dientes de ajo y el perejil fresco repartiéndolos sobre los gambones. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Este tiempo siempre dependerá del tamaño de los gambones y si nos gustan más o menos hechos. Esta receta es muy sencilla y rápida de preparar. En unos 20 minutos tendremos un plato perfecto. Estos gambones con una buena copa de vino blanco están para chuparse los dedos. Además si sobrara salsita, es ideal para preparar un buen arroz guisado o un buen pescado...

Huevos rotos con jamón al horno Ingredientes: 6 patatas, 3 huevos, 6 lonchas de jamón, aceite de oliva virgen extra, sal Preparación: Precalentar el horno a 220º C. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas. Lavar, escurrir y ponerlas sobre una fuente de horno. Salarlas y echar aceite de oliva, removiendo para que se impregnen bien de aceite. Cuando el horno esté caliente, poner la fuente en el horno y mantenerlas en el horno hasta ver que están doradas. Remover las mismas para que no se peguen a la fuente. Las patatas deben quedar algo cruientes, pero no muy duras para que posteriormente se puedan empapar bien con la yema de los huevos. Una vez sacadas del horno, echar las patatas sobre la fuente que se va a llevar a la mesa. Poner el jamón a trocitos sobre las patatas para que se caliente un poco con el calor de las mismas. En una sartén poner aceite y freír 3 huevos. Sacar los huevos con la pala sobre la fuente que tenemos preparada para servir. Una vez en la mesa, romper los ...

Merluza al horno Ingredientes: Merluza (abierta en forma de libro), Perejil fresco, Aceite, Ajos(2-3 dientes). 1 limón, 1/4 de chirlas, 1/4 de gambas, Sal, Pimienta blanca molida, Condimento para paellas, Carmencita. Preparación: Bañar una fuente de horno con aceite de oliva. Lavar la merluza y prepararla como si fuera un libro, abierta sin espinas. Colocar la misma en la fuente sobre el aceite. Partir los dientes de ajo en láminas finas y ponerlos sobre el pescado. En un vaso poner medio de aceite, una pizca de sal, medio de limón y un poco de condimento de Carmencita para dar color y aroma al pescado. Remover bien y rociar la merluza con esta mezcla. Meter la fuente en el horno durante 10 minutos a 170ºC. Sacar del horno y poner las gambas una vez lavadas. Dejar en el horno durante otros 10 minutos más o menos, dependerá del grosor de la merluza y del horno. Es rápido de hacer, y acompañado de un buen vino... ¡delicioso!

Tarta de coco y zanahoria Ingredientes: 180 g de harina 100 g de azúcar 1 yogur de coco 100 g de coco rallado 100 g de aceite de oliva 4 huevos 1 sobre de levadura (16 g) una pizca de sal coco para espolvorear (30 ó 40 g) Para el relleno: 500 g de zanahorias 400 ml de agua 100 g de azúcar 50 g de almendra molida Preparación del bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando con suavidad y con movimientos envolventes. Si se quiere realizar con la mycook poner la paleta mezcladora y programar 8 minutos a velocidad 5. Reservar las claras una vez montadas. Batir las yemas con el azúcar y añadir el yogur, el coco rallado, el aceite y la harina tamizada junto a la levadura. Si se está realizando con la mycook, poner todos los ingredientes en el vaso (sin necesidad de lavar el vaso de haber montado las claras), y programar 3 minutos, velocidad amasado. Por último añadir las claras batidas a punto de nie...

Bizcocho de pan de semillas Ingredientes: 2 barras medianas de pan de semillas del mercadona(pan duro), 250 de leche entera, 4 huevos, 1 vaso(de agua) de azúcar, 1 cucharada de canela molida, 1 sobre de levadura, 1 copita de anís, nueces peladas y troceadas. Preparación: Esta receta es para aprovechar el pan duro que se va acumulando en casa. Precalentar el horno a 200ºC. Poner el pan duro troceado en el vaso de la myCook o thermomix. Programar 2 minutos, velocidades progresivas de 5 a 8 y sin temperatura. Echar el resto de los ingredientes que aparece en el listado, y en el mismo orden, , excepto las nueces. Programar 3 minutos, con velocidades progresivas de 5 a 8 y sin temperatura. Debe quedar una masa homogénea muy similar a la de cualquier bizcocho que se haga con harina. Preparar un molde de horno, mejor desmontable. Poner papel de hornear en la base del molde, engrasar con mantequilla o aceite y verter el contenido del vaso sobre el mismo. Echar las nueces peladas sobre la masa ...

Solomillo de cerdo al horno Ingredientes: dos solomillos de cerdo,  aceite de oliva,  sal, pimienta. Preparación: Precalentar el horno a 240ºC Limpiar los solomillos, echar sal gorda sobre cada uno de ellos. Poner el solomillo entero sobre una fuente de horno. Echar un hilo de aceite de oliva sobre cada uno de los solomillos. Meter en el horno durante 15 minutos aproximadamente, dándole la vuelta a los solomillos a mitad de cocción. Una vez pasado este tiempo, partir los solomillos en medallones de unos dos dedos de grosor. Volver a meter en el horno durante 4 minutos. Para servir el solomillo, acompañar de salsa de paté al oporto y de unas patatas asadas al aroma de romero . ¡Qué aproveche!

Patatas asadas con romero Ingredientes: 4 patatas medianas, sal gorda, 6 o 7 ramitas de romero, 4 cucharaditas de mantequilla Preparación: Lavar las patatas. Hacer cortes transversales de un cm. de grosor sobre las patatas, sin llegar a partirlas del todo. Salar las patatas con sal gorda y untar una cucharadita de mantequilla sobre las patatas, intentando impregnar los cortes realizados con la mantequilla y la sal. Colocar las patatas sobre una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio. Poner unas ramitas de romero sobre cada una de las patatas. Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente. Cuando estén doradas las patatas, poner un papel de aluminio sobre las mismas para evitar que se quemen. Comprobar con un pincho o tenedor que están blandas... ¡listas para comer! Es un acompañante ideal para platos de carne.

Szarlotka (tarta con manzanas) Ingredientes para la masa: 3 yemas de huevo(reservar las claras), 250 gr. de mantequilla, 1 vaso de azúcar(250ml), aroma de vainilla, 2 cucharas de nata ácida (Mercadona), 500 gr. de harina de trigo blanca, 2 cucharaditas de levadura en polvo Ingredientes para el relleno: 3 claras de huevo, 1500 gr. de manzanas reineta, 1 cucharadita de canela Ingredientes para adornar: azúcar glas Preparación de la masa: Precalentar el horno a 180ºC. Separar las yemas de los huevos, reservando en la nevera las claras para posteriormente realizar el relleno. Batir las yemas junto con el azúcar, la nata ácida, y el aroma de vainilla. Derretir un poco la mantequilla y echarla sobre el batido anterior. Batir de nuevo hasta que estén todos los ingredientes bien ligados. Echar la harina poco a poco, junto con la levadura, y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Cuando la masa esté lista, reservarla en la nevera. Preparación del relleno: Pelar las manzanas y triturar u...

Merluza al horno con trigueros Ingredientes (4 personas): 1 merluza fresca de 1 kg aproximadamente, 20 ml. de aceite de oliva virgen extra,  3 dientes de ajos pelados,  el zumo de un limón,  sal marina, espárragos verdes de bote, eneldo, 8 huevos de codorniz Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Pedir en la pescadería que nos preparen la merluza abierta como un libro y retirándole la espina central. Una vez limpia la congelamos para evitar problemas de salud. El día antes de prepararla, sacar la merluza del congelador y dejarla descongelar en la parte menos fría del frigorífico. Al día siguiente, en una fuente para horno, echar un hilo de aceite, colocar la merluza con la piel hacia abajo. Cortar los ajos en láminas y esparcirlas sobre la merluza. Colocar los espárragos por encima y también ir echando los huevos de codorniz de forma que no se explote la yema. Sazonar con sal y poner eneldo al gusto. En un vasito pequeño, echar el aceite, y el zumo del limón, remover ...

Champiñones al horno Ingredientes: champiñones grandes, taquitos de jamón serrano, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, aceite de oliva, perejil, huevos de codorniz (uno por champiñón) Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. Limpiar bien los champiñones, separando los tallos y reservarlos para el relleno. Se puede hacer un sofrito con el ajo picado, los tallos de los champiñones (también picados), y el jamón, aunque yo lo pongo directamente en el horno sin hacer el sofrito. Poner los champiñones sobre una bandeja de horno, salpimentarlos, y rellenarlos con el ajo, tallos y jamón. Meterlos en el horno 10 minutos a 160º. Pasados estos 10 minutos, sacarlos y poner un huevo de codorniz sobre cada champiñón. Echar un poco de sal sobre cada huevo y dejarlos que se hagan en el horno durante 5 minutos aproximadamente. Esta receta me la contó Miguel Ángel y además de vistoso, está muy bueno ;-)

Rollitos de primavera Ingredientes: 50 gr. de aceite, 1 cebolla mediana, 150 gr de col, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, 1 puerro, 200 gr de carne picada, 1 paquete de pasta brick o una plancha de hojaldre, salsa agridulce. Preparación de forma tradicional: Cortar en juliana todas las verduras. Poner a freír aceite en una sartén honda que nos permita mover bien las verduras de forma que no se quemen. Freír los ingredientes en el orden que están puestos en la lista e ir añadiendolos poco a poco sin sacarlos de la sartén. Salar, cuando ya estén incorporados todos los ingredientes. Cuando estén fritos, apartar y reservar. No hacer demasiado, pues después se van a hornear. Salpimentar la carne y hacer a fuego lento en una sartén. (Se puede añadir un par de cucharadas de tomate frito y orégano, aunque los rollitos de primavera no lo llevan). Dejar enfriar un poco las verduras y la carne antes de hacer los rollitos. Lo ideal es hacerlos con pasta brick, pero también se puede poner hojaldre ...

Pastel de calabacín y piñones Ingredientes: 700g de calabacín (pelado), 200g de cebolla, 70g de aceite de oliva, 5 huevos, 100g de nata líquida para cocinar, una pizca de sal, pimienta molida, una cucharada de mostaza, margarina ( para untar el molde), mayonesa ligera para cubrir el pastel, piñones para adornar el pastel. Preparación: Precalentar el horno a 190ºC. Tener en cuenta que el peso del calabacín es una vez que está pelado. Pelar la cebolla y partir a cascos. En una sartén poner aceite a calentar. Sofreir la cebolla  y cuando empieza a tomar un tono transparente la cebolla, echar los calabacines previamente pelados y troceados  a cascos (como para tortilla). Cuando esté preparado el sofrito (sin que se deshagan los calabacines), apagar el fuego y reservar. En un recipiente poner la nata, los huevos, sal, pimienta blanca molida y una cucharada de mostaza. Batir bien estos ingredientes y echarlos sobre el sofrito que se había reservado. Mezclarlo todo muy bien. Untar un...

Merluza al horno Ingredientes: Lomos o cola de merluza, 2 cebollas, 2 tomates, Eneldo, Aceite, Ajos(2-3 dientes). 1 limón, Sal, Pimienta blanca molida, Condimento para paellas, Carmencita. Preparación: Bañar una fuente de horno con aceite de oliva. Partir la cebolla en rodajas finas y ponerlas sobre el fondo de la fuente del horno. Partir el tomate también en rodajas finas y ponerlas también sobre la cebollas. Echar sal y un poco de aceite de oliva. Lavar la merluza y prepararla como si fuera un libro, abierta sin espinas. Colocar la misma en la fuente sobre el tomate. Partir los dientes de ajo en láminas finas y ponerlos sobre el pescado. Rociar el mismo con aceite, el limón y con eneldo. Poner un poquito, una pizca de condimento para paellas para darle color y aroma. Meter la fuente en el horno durante 20 minutos a 170ºC. Recién salido del horno y acompañado de una ensalada y de un buen vino blanco, hacen una comida muy especial.

Pastel tres quesos con naranja Ingredientes: 6 huevos enteros, 1 bote queso mascarpone 250 grs., 125 gr. mezcla de queso edam y curado, 8 cucharadas de azúcar, ralladura de 1 naranja. Preparación: Poner la piel de la naranja, con cuidado de que no tenga la parte blanca para que no amargue. Rallar la piel con el turbo durante 10 segundos. Echar en la jarra la mezcla de quesos y triturar con turbo 5 segundos. Poner el resto de los ingredientes y batir con velocidades progresivas V5, 6, 7 y 9. Verter el compuesto en el molde e introducir en el horno al baño de María durante unos 60 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, retirarlo del horno y dejar que enfríe totalmente antes de desmoldarlo. Cuando se vaya a servir, desmoldarlo en una fuente, y decorar a gusto. Yo lo he preparado con mermelada de naranja amarga una mitad y con mermelada de mora la otra. El resultado es el que se ve en la foto. Esta receta no es apropiada para quien no le guste mucho el dulce. Es un pastel bastante contunden...

Rosquillas de miel Ingredientes: 2 planchas de hojaldre, mantequilla derretida para untar la plancha. Ingredientes para el almíbar: 100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de miel Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Estirar una plancha de hojaldre. Derretir ligeramente la mantequilla en una sartén o al microoandas. Pincelar la plancha de hojaldre con la mantequilla derretida. Colocar la otra plancha de hojaldre encima y hacer las rosquillas. Con un vaso pequeño formar el círculo grande, y con un tapón de botella o cartón de leche hacemos el círculo pequeño. Colocarlas sobre papel de horno (el que trae el mismo hojaldre) y meterlo en el horno unos 10 minutos hasta que empiecen a ponerse doradas. Preparar el almíbar: Colocar el agua, el azúcar y la miel en un cazo a cocer a fuego lento durante 10 min. Una vez que estén las rosquillas pasarlas por el almíbar dándoles la vuelta e impregnándolas bien, interesa que el almíbar esté caliente para que empapen mejor. Posteriormente re...

Queso camembert con hojaldre Ingredientes: 2 planchas de hojaldre (1 paquete del Mercadona), 1 queso camembert (240 gr.), sal, orégano, aceite de oliva Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Extender las dos masas sobre el papel vegetal que trae. Pincelar las masas con un poco de aceite de oliva y espolvorear sal gorda y orégano. Doblarlas por la mitad sin partir. Unir las dos masas, poniendo la parte pincelada hacia dentro. Con un plato o un bol con forma circular y que tenga un diámetro algo más grande que el queso, cortar la masa ayudándote de un cuchillo. Retirar los restos de hojaldre y reservar. Lacitos de hojaldre Realizar cortes como si fueran diámetros para dividir la masa en 12 partes, sin llegar a los bordes de la masa. Ir separando los triángulos, formados por los diámetros, de dos en dos y llevarlos con cuidado hacia atrás, dándole la vuelta, de modo que lo que antes quedaba arriba ahora queda abajo. Con cuidado de no llegar al final de la masa para que no se rompa el ...

Ingredientes: 800 gr. carne picada (mitad ternera, mitad cerdo), 200 gr. de champiñones, 4 huevos (1 huevo por cada 200 gr. de carne) sal, 2 dientes de ajo, orégano, pimienta blanca molida, pan rallado Ingredientes para la salsa: 550 gr. de tomate frito, 1 1/2 vaso de leche, 1 1/2 cucharadas de azúcar. Preparación: Poner la carne en una fuente. Picar los ajos en trocitos muy pequeños. Batir los huevos y verterlos sobre la carne picada. Echar los champiñones sobre la mezcla anterior y sazonar con sal, orégano y un poco de pimienta blanca molida. Ir haciendo bolitas con la mezcla preparada y aplastarlas un poco, formando pequeñas hamburguesas. Las vamos colocando en una fuente de horno. Para hacer la salsa, poner el tomate y mezclar con la leche y el azúcar hasta que quede una salsa homogénea. Verter la misma sobre la carne en la fuente del horno y ponerla a hornear durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño y grosor que hayamos dado a las hamburguesas. Es un plato muy parecido a las ...