Lomo de orza

Receta típica de Iznájar.

Almejas a la marinera

Receta para Dieta.

Potaje de garbanzos

Época de cuchara.

Migas manchegas

Para los días de invierno...

Salmorejo de naranja

En cualquier momento.

Guisillo de rabo de toro

Ingredientes:
Guisillo de rabo de toro
Guisillo de rabo de toro

  • 2 kg. de rabo toro,
  • harina para rebozar,
  • 2 cebollas grandes,
  • 2 tomates grandes,
  • 2 pimientos verde,
  • 2 zanahorias grandes,
  • 3-4 dientes de ajo,
  • 2 hojas de laurel,
  • 10 granos pimienta negra,
  • 4 clavos de olor,
  • sal,
  • 1/3 de vaso de agua con aceite de oliva virgen,
  • 1 c/c de pimentón dulce,
  • 1 l. vino tinto,
  • agua

Huevos rotos con jamón al horno

Huevos rotos con jamón al horno
Huevos rotos con jamón al horno

Ingredientes:

  • 6 patatas,
  • 3 huevos,
  • 6 lonchas de jamón,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal

Lomo de orza al estilo de Iznájar

Lomo de orza al estilo de Iznájar
Lomo de orza al estilo de Iznájar
Ingredientes:
  • 2 Kg. de lomo (tira de lomo),
  • 2 cornetas (pimientos rojos secos o ñoras),
  • 12-14 granos de pimienta negra,
  • sal gorda (dos puñados),
  • 6-7 dientes de ajo,
  • perejil o 2 cucharadas de orégano,
  • 2 hojas de laurel,
  • zumo de 2 limones,
  • dos dedos de vinagre,
  • pimentón dulce (opcional),
  • dos cucharadas de manteca.

Croquetas de otoño

Croquetas de otoño
Croquetas de otoño
Ingredientes: 
  • 200gr. de panceta fresca,
  • 100gr. de chistora, 
  • 140 gr. de cebolleta, 
  • 40 gr. de mantequilla, 
  • 40.gr. de aceite de oliva, 
  • 140 gr. de harina, 
  • 100 gr. de granada,
  • 1 litro de leche entera o semidesnatada, 
  • sal, 
  • 1 huevo, 
  • huevo y pan rallado para rebozar.  

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos
Potaje de garbanzos
Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo,
  • 120 gr. de cebolla,
  • 60 gr. de aceite,
  • sal,
  • azúcar,
  • 250 gr. de bacalao desalado,
  • 150 gr. de tomate frito,
  • 50 gr. de vino blanco,
  • 1 hoja de laurel,
  • 500 gramos de garbanzos cocidos,
  • 500 gr. de agua,
  • espinacas (media bolsa del Mercadona)
  • 2 huevos cocidos,
  • tortillitas de pan

Tortillitas de pan

Ingredientes:
Tortillitas de pan
Tortillitas de pan
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 huevos,
  • perejil
  • 1 pizca de sal,
  • medio vasito de cerveza,
  • 2 cucharadas de pan rallado,

Merluza al horno con chirlas y gambas

Merluza al horno con chirlas y gambas
Merluza al horno

Ingredientes:
  • Merluza (abierta en forma de libro),
  • Perejil fresco,
  • Aceite,
  • Ajos(2-3 dientes).
  • 1 limón,
  • 1/4 de chirlas,
  • 1/4 de gambas,
  • Sal,
  • Pimienta blanca molida,
  • Condimento para paellas, Carmencita.