Buena mesa, buen vino y buenos amigos

Merluza al horno Ingredientes: Merluza (abierta en forma de libro), Perejil fresco, Aceite, Ajos(2-3 dientes). 1 limón, 1/4 de chirlas, 1/4 de gambas, Sal, Pimienta blanca molida, Condimento para paellas, Carmencita. Preparación: Bañar una fuente de horno con aceite de oliva. Lavar la merluza y prepararla como si fuera un libro, abierta sin espinas. Colocar la misma en la fuente sobre el aceite. Partir los dientes de ajo en láminas finas y ponerlos sobre el pescado. En un vaso poner medio de aceite, una pizca de sal, medio de limón y un poco de condimento de Carmencita para dar color y aroma al pescado. Remover bien y rociar la merluza con esta mezcla. Meter la fuente en el horno durante 10 minutos a 170ºC. Sacar del horno y poner las gambas una vez lavadas. Dejar en el horno durante otros 10 minutos más o menos, dependerá del grosor de la merluza y del horno. Es rápido de hacer, y acompañado de un buen vino... ¡delicioso!

Champiñones al horno Ingredientes: champiñones grandes, taquitos de jamón serrano, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, aceite de oliva, perejil, huevos de codorniz (uno por champiñón) Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. Limpiar bien los champiñones, separando los tallos y reservarlos para el relleno. Se puede hacer un sofrito con el ajo picado, los tallos de los champiñones (también picados), y el jamón, aunque yo lo pongo directamente en el horno sin hacer el sofrito. Poner los champiñones sobre una bandeja de horno, salpimentarlos, y rellenarlos con el ajo, tallos y jamón. Meterlos en el horno 10 minutos a 160º. Pasados estos 10 minutos, sacarlos y poner un huevo de codorniz sobre cada champiñón. Echar un poco de sal sobre cada huevo y dejarlos que se hagan en el horno durante 5 minutos aproximadamente. Esta receta me la contó Miguel Ángel y además de vistoso, está muy bueno ;-)

Calabaza con almejas Ingredientes: 1 calabaza (aprox. 800 gr.), 1 cabeza de ajos, 3 hojas de laurel, 3-4 granos de pimienta negra, sal, aceite de oliva, 1 c/c de harina, 1 hebra de azafrán, 1 vasito de vino blanco, 3/4 kilo de chirlas (yo suelo poner un kilo), medio kilo de almejas. Preparación: Echamos en agua las chirlas y las almejas con un poco de sal, para que se abran y echen la tierra fuera. Asegurarse que está muy limpias, cambiándoles el agua varias veces. Calabaza con almejas Quitar la piel a la calabaza. Trocearla en dados grandes. Poner la calabaza a hervir con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva, 2 ajitos y un par de hojas de laurel en una cazuela. De vez en cuando vamos machacando la calabaza con una pala para que se vaya haciendo. A mí me gusta dejarla un poco entera, que se noten un poco los trozos de calabaza. Mientras se cuece la calabaza, en una sartén, poner un poco de aceite, el resto de los ajos que han quedado troceados muy finitos y los ponemos a fre...

Almejas a la marinera Ingredientes: 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 3-4 granos de pimienta negra, sal, aceite de oliva, 1 c/c de harina, 1 hebra de azafrán, una pizca de pimentón dulce, 3/4 de vaso de agua con vino blanco, 1 kilo de almejas. 1/2 kilo de chirlas. Preparación: Echamos en agua las chirlas y las almejas con un poco de sal, para que se abran y echen la tierra fuera. Asegurarse que está muy limpias, cambiándoles el agua varias veces. En una sartén o cazuela de barro, poner un poco de aceite, una cabeza de ajos troceados en láminas muy finitas y las ponemos a freír con el fuego moderado. Echar dos hojitas de laurel, los granos de pimienta, una pizca de pimentón dulce y azafrán, y le damos unas vueltas cuidando que no se quemen los ajos. Poner la cucharadita de harina en la salsa, para que espese un poquito y una vez que vemos que va espesando y dorando la salsa, añadir las chirlas y las almejas, darle unas vueltas con la pala y tapar la sartén, para que se vayan abriend...