Buena mesa, buen vino y buenos amigos

Chlodnik: sopa fría de remolacha Ingredientes: 2-3 remolachas (con sus hojas), 1/4 de pastilla de caldo, 2 vasos de agua, laurel, sal, rábanos, 2 pepinos duros, tallos de las cebolletas, eneldo fresco, 1 ó 2 dientes de ajo, 1 litro de yogur natural o kefir, 6 yogures naturales, 1 cucharada de vinagre de manzana, pimienta, concentrado(potenciador de color), huevos cocidos. Preparación Trocear la remolacha a dados. Poner en una cacerola, junto con el trocito de pastilla de caldo, una hoja de laurel y sal. Echar el agua (unos dos vasos) hasta que cubra las remolachas. Dejar hervir hasta que estén tiernas durante 20 ó 30 minutos, dependiendo del fuego. Mientras hierven las remolachas, picar las hojas de las mismas, y echarlas al hervido dejando otros 15 minutos más para que hierva todo junto. Picar en trocitos pequeños los rábanos, los pepinos, los tallos de las cebolletas, el ajo y el eneldo fresco. Una vez apagado el fuego, echar todas las verduras picadas al hervido anterior, remover y ...

Salmorejo de lombarda Ingredientes: 400 gr de tomate, 100 gr de pan, 90 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo pequeño, 200 gr de lombarda. Preparación: Picar la lombarda lo más posible. Si se hace en la myCook o thermomix, poner la lombarda en el vaso y programar velocidades progresivas 5, 6, 7, 9 durante 3 minutos. Poner todo en crudo, a excepción del aceite de oliva, dentro del vaso la batidora o myCook y triturar añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione y terminar rectificando de sal al gusto. Conservar en el frigorífico y servir muy frío. Se puede servir acompañado de trozos de manzana. Otro salmorejo, con un sabor totalmente diferente, pero muy rico.

Salmorejo de zanahorias Ingredientes: 500 gr. de zanahoria, 500 gr. de tomates maduros, 80 gr. de aceite de oliva, 1 o 2 dientes de ajo sin germen, sal Preparación: Echar el ajo(sin germen). Echar las zanahorias 3 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Añadir los tomates, 2 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Poner aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Se come frío, con manzana y un poco de atún está muy bueno. No lleva pan y la cantidad de aceite no es muy grande. Estas medidas son para 4 raciones.

Salmorejo de queso Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 200 ml. aceite de oliva suave, 100 ml. nata líquida, 100 g. queso curado, 100 g. queso crema tipo Philadelphia, 100 gr. de pan, sal fina. Preparación: Preparar todos los ingredientes para ponerlos en el vaso de la mycook. Cortar en trozos los tomates y triturar durante 2 min. a velocidad progresiva 5,7 y 9. Echar el diente de ajo sin germen. Quitar la corteza al queso curado y trocear en porciones pequeñas para que sea más fácil de triturar. Agregar aceite, queso crema, nata y pan duro. Si se quiere espesar más, se puede añadir algo más de pan que los 100 gr. Echar sal. Batir todo a la máxima potencia hasta que quede homogéneo y sin grumos a velocidad progresiva 5,7 y 9. Poner el contenido en un recipiente y conservar en el frigorífico. Es un salmorejo con un sabor excelente. Se puede acompañar con diferentes ingredientes: unas nueces, trocitos de queso e incluso con unas anchoas. Este salmo...

Ingredientes: 450 gr. de remolacha cocida, 550 gr. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 150 gr. de pan sin corteza, 100 gr. de aceite de oliva, sal, vinagre (a gusto), 500 gr. de langostinos. Preparación: Echar en el vaso de la mycook o thermomix el ajo(sin germen) y la remolacha durante 1 min. Poner los tomates durante otro min. a temp 0, V 5,7,9 e ir subiendo progresivamente las velocidades. Posteriormente echar la miga de pan, vinagre, aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 e ir subiendo progresivamente las velocidades. Se come frío y se sirve con langostinos cocidos troceados. Es un plato excelente para el verano pues se come fresquito y resulta un salmorejo muy original y llamativo por el color.

Salmorejo de pimientos Ingredientes: 3 pimientos rojos gordos 3 huevos Ajos Aceite Vinagre 300 gr. de atún Preparación: Precalentar el horno a 180º C. Poner los pimientos en el horno, bien secos y con sal gorda. Darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén asados, sacarlos del horno y dejar enfriar. Quitarles la piel y partirlos a tiras largas. Colocarlos sobre una ensaladera y echarles el atún. En una sartén freír unos ajitos y los huevos. Echar los huevos y ajos fritos sobre los pimientos y el atún. Rociar con un poco de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre. Es un salmorejo ideal para el verano, pero en cualquier época del año resulta un plato excelete y muy vistoso.

Ingredientes: 1 kg de tomates 2 manzanas 1-2 ajos, quitándoles el corazón 50 ml de aceite de oliva Sal 4 pepinillos en vinagre 2 huevos cocidos Preparación: Lavar bien los tomates. Pelar las manzanas, los ajos y los huevos cocidos. Echar todos estos ingredientes en el vaso de la batidora, junto con los pepinillos y triturarlo bien. Echar el aceite poco a poco y seguir batiendo. Sazonar con sal. Servir frío y acompañado de trocitos de queso, manzana y jamón de york. Es muy apropiado para el verano y no tiene las calorías que el salmorejo habitual.

Ingredientes:   200 gr. de lechuga , 6 pepinillos en vinagre , 2 huevos cocidos,  100 gr. de pan,  60 ml. de aceite de oliva , 3 yogures griegos naturales,  200 ml. de agua,  Sal,  Pimienta,  Vinagre,  Preparación:   Poner todos los ingredientes sólidos en la jarra y triturar con la batidora o con la myCook (v6-7-9, 2 min).  Echar los yogures, agua, vinagre, sal y aceite y mexclar hasta formar una crema homogénea (v6-7-9, 2 min).  Enfriar en el frigorífico y se puede servir con daditos de queso para ensalada, taquitos de jamón york o pavo y pepinillos troceados.

Salmorejo de 'habichuelones' Ingredientes para 4 personas Judías verdes (500 gr) 3 huevos Ajos Aceite Vinagre 600 gr. tomate Preparación: Poner las judías verdes con agua, cebolla y sal a hervir. Cuando estén suficientemente tiernas se retiran las judías. (Guardar el caldo de la coción para hacer una sopa de verdura). Pelamos los tomates y los trituramos. Mezclamos con las judías verdes. En una sartén freir unos ajitos y los huevos. Echar los huevos y ajos fritos sobre las judías. Trocear los huevos y romper las yemas para que se mezcle todo. Rociar con un poco de aceite de oliva y  vinagre y mezclar todo muy bien. Conservar en el frigorífico. Comer muy  fresquito. Si se tiene mucha prisa en hacer la comida, se puede utilizar un bote de judías verdes y un bote de tomate triturado (no frito), con lo cual es posible hacerlo aunque no dispongamos de mucho tiempo. No está igual que cuando tú cueces las judías y trituras el tomate, pero para unas prisas....

Salmorejo de naranja Ingredientes: 4 - 5 naranjas grandes, Media cebolla, 300 gr. de atún o bacalao, 2-3 huevos cocidos, Aceitunas, Aceite de oliva. Preparación: Partir las naranjas a trocitos para ensalada. Picar la cebolla. Echar el atún o bacalao. Trocear el huevo reservando una yema. Batir la yema con el aceite y sal.. Rociar con la mezcla el resto de los ingredientes. Adornar con unas aceitunas.

Ingredientes: 1 diente de ajo 680 gr. de sandía (fría y sin pepitas) 320 gr. de tomates (aprox. 4 tomates) 4 rebanadas de pan de molde (quitar la corteza) 10 gr. de vinagre (yo no le pongo) 90 gr. de aceite de oliva sal huevo cocido taquitos de jamón Preparación: Picar el ajo. Triturar el resto de los ingredientes excepto el aceite. Ir echando poco a poco el aceite y batir hasta conseguir una masa homogénea.  Pasar por el chino o cestillo colador- Dejar enfriar en el frigorífico y servir muy fresquito Si se quiere hacer con la MyCook: Picar el ajo: turbo Añadir el resto de ingredientes, excepto el huevo cocido y el jamón Triturar y mezclar bien V6-10 durante 2,50 min. Se puede servir con huevo cocido y taquitos de jamón serrano. 

Ingredientes: 140 gr. de miga de pan (o pan en rebanadas del mercadona). 1 kg. de tomates maduros 2 cubiletes de aceite (180 ml) 1 o 2 dientes de ajo Vinagre Sal Preparación con la myCook o thermomix: Echar el ajo(sin germen), tomates 2 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Echar la miga de pan 140gr, vinagre (yo no le pongo), aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Preparación con la batidora de mano: Aumentar los ingredientes: 200 gr. de miga de pan, 1 kg. de tomates maduros, 300 ml de aceite, 1 o 2 dientes de ajo, Vinagre, Sal Pelar los tomates y ponerlos en el vaso de la batidora, echar el ajo (sin germen) y triturarlos. Poner el pan y dejar que se remoje bien en el tomate. Volver a triturar. Echar poco a poco el aceite y batir continuamente. Echar sal y un chorrito de vinagre(a gusto). Seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada. (Con la batidora, lleva bastante tiempo). Conservar en el frigorífico y es prefe...