Pastel de calabacín y piñones Ingredientes: 700g de calabacín (pelado), 200g de cebolla, 70g de aceite de oliva, 5 huevos, 100g de nata líquida para cocinar, una pizca de sal, pimienta molida, una cucharada de mostaza, margarina ( para untar el molde), mayonesa ligera para cubrir el pastel, piñones para adornar el pastel. Preparación: Precalentar el horno a 190ºC. Tener en cuenta que el peso del calabacín es una vez que está pelado. Pelar la cebolla y partir a cascos. En una sartén poner aceite a calentar. Sofreir la cebolla y cuando empieza a tomar un tono transparente la cebolla, echar los calabacines previamente pelados y troceados a cascos (como para tortilla). Cuando esté preparado el sofrito (sin que se deshagan los calabacines), apagar el fuego y reservar. En un recipiente poner la nata, los huevos, sal, pimienta blanca molida y una cucharada de mostaza. Batir bien estos ingredientes y echarlos sobre el sofrito que se había reservado. Mezclarlo todo muy bien. Untar un...
Recetas preparadas en casa, los guisillos de la abuela Dolores hechos en cazuela, puchero o al horno; las empanadas, croquetas, almóndigas de la Cele, siempre dispuesta a echar horas y horas en la cocina para hacerte tus platos favoritos. Las tapas y picoteo típicos de Iznájar que disfrutábamos los veranos en la calle La Virgen donde siempre había una mesa puesta con su porra fría, flamenquines, guisillo de pollo, migas, picaíllo... ¡Inolvidable!