Buena mesa, buen vino y buenos amigos

Ingredientes: 250 gr.de queso mascarpone (una tarrina), 250 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia (una tarrina), 250 gr. de nata, un sobre y medio de cuajada Royal, 3/4 de un vaso con azúcar (a gusto, o quizás un poco menos), 1 vaso de leche, galletas de canela, leche para bañar las galleta, caramelo líquido. Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las galletas, la leche para bañar las mismas y el caramelo. Batir hasta mezclar bien. Verter todo en un cazo y llevar a fuego lento sin dejar de remover. Cuando se ve que empieza a espesar, retirar del fuego. Cubrir con el caramelo bien las paredes del molde y verter el preparado sobre él. Mojar las galletas de canela en leche, aproximadamente medio paquete e ir poniendo las mismas cubriendo todo el molde. Conservar en la nevera por lo menos 4 horas antes de desmoldar. Este postre queda mejor de un día para otro.

Tarta de queso Ingredientes: 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos), 1 yogur de limón (de 125 gramos cada uno), 1 tarrina de queso mascarpone, 50 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, ralladura de un limón, mantequilla para el molde Preparación: Precalentar el horno a 175º C. Poner en el fondo del molde papel de hornear, y untar el borde del molde con mantequilla, espolvorear un poco de harina y azúcar, desechando lo que no quede adherido a la mantequilla. Rallar la piel de un limón. Poner todos los ingredientes en la mycook, thermomix o en un recipiente que permita mezclarlo todo. Mezclar todos los ingredientes (velocidad amasado, 3 minutos), el queso, el yogur, la tarrina de queso mascarpone, la harina y el azúcar, hasta obtener una masa fina. Echar la mezcla en el molde y meter al horno a 175ºC durante aproximadamente 40 minutos. Apagar el horno y dejarlo reposar unos 5 minutos al calor del horno, sin sacar la tarta, pero cuidando que no se queme. Se puede com...

Boquerones en vinagre Ingredientes: 1 kg. de boquerones, 6-7 dientes de ajo, sal, perejil, vinagre de vino, aceite de oliva. Preparación: Abrir los boquerones, quitarles la cabeza y espina y lavarlos muy bien. En algunas pescaderías se puede pedir que te los limpien para prepararlos en vinagre. Una vez limpios, ponerlos en un recipiente por capas. Sobre cada capa de boquerones, echar sal, picar el ajo en láminas y poner también el perejil picado muy fino. Después cubrir con vinagre los boquerones. Tienen que estar bien cubiertos. Guardamos en el frigorífico durante un par de días para que se hagan bien. Después los ponemos en bandejitas y los congelamos para evitar problemas de anisakis. Para consumir, sacar cada bandeja y dejar en el frigorífico hasta que se descongele. Echar un poco de aceite de oliva para servir. Se pueden acompañar con unas aceitunas y/o unas patatas fritas de máquina (pero ya dejan de ser para dieta ;-) ). Es un aperitivo excelente, adecuado para dieta, aunque cun...

Champiñones a la plancha Ingredientes: champiñones enteros, jamón serrano picado, ajo, perejil, sal, aceite de oliva. Preparación: Lavar bien los champiñones con agua fría. Retirar los tallos y limpiarlos de tierra, cortándoles la base. Estos tallos se pueden posteriormente echar también a la plancha o reservarlos para hacer un revuelto de champiñón. Picar los ajos finamente, mezclarlos con un poco de aceite, perjil, jamón y sal. Rellenar los champiñones con esta mezcla. Echar sal y un poco de aceite en la plancha. Poner los champiñones sobre la misma con cuidado de que no se quemen. Habrá que dejarlos unos quince minutos a fuego medio y moviéndolos con la paleta de vez en cuando. Se deben comer nada más retirar del fuego. Champiñón a la plancha Ideales para comer en dietas como plato único, o acompañando a algún filete a la plancha. Son muy ricos en fibra y aporta muy pocas calorías.

Salmorejo de zanahorias Ingredientes: 500 gr. de zanahoria, 500 gr. de tomates maduros, 80 gr. de aceite de oliva, 1 o 2 dientes de ajo sin germen, sal Preparación: Echar el ajo(sin germen). Echar las zanahorias 3 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Añadir los tomates, 2 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Poner aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Se come frío, con manzana y un poco de atún está muy bueno. No lleva pan y la cantidad de aceite no es muy grande. Estas medidas son para 4 raciones.

Patatas a las finas hierbas Ingredientes: 1 kg. de patatas, 3 dientes de ajo, 30 gr. de aceite de oliva, 20 gr. de pan, 1 cucharadita de pimentón dulce, pimienta blanca molida(muy poquito), media cucharadita de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de perejil, 1 hoja de laurel, el zumo de medio limón, 1 cayena (opcional), sal, 400 gr. de agua. Preparación: Cortar las patatas en rebanadas un poco gruesas. Freir en aceite no muy caliente y dejándolas un poco crudas. Echar sal y reservarlas en una cazuela hasta tener preparada la salsa. Para preparar la salsa: partir los ajos en láminas. Sofreír los ajos y el pan a trocitos hasta que tome color. Añadir el pimentón y el resto de los ingredientes, excepto el agua. Mezclar con la batidora y cuando se tenga una masa fina, entonces añadir el agua. Volver a remover todo con la batidora y por último verter el contenido del vaso sobre las patatas. Probar de sal y rectificar si fuera necesario. Poner a cocer las patatas, añadiendo una hoja d...

Salmorejo de queso Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 200 ml. aceite de oliva suave, 100 ml. nata líquida, 100 g. queso curado, 100 g. queso crema tipo Philadelphia, 100 gr. de pan, sal fina. Preparación: Preparar todos los ingredientes para ponerlos en el vaso de la mycook. Cortar en trozos los tomates y triturar durante 2 min. a velocidad progresiva 5,7 y 9. Echar el diente de ajo sin germen. Quitar la corteza al queso curado y trocear en porciones pequeñas para que sea más fácil de triturar. Agregar aceite, queso crema, nata y pan duro. Si se quiere espesar más, se puede añadir algo más de pan que los 100 gr. Echar sal. Batir todo a la máxima potencia hasta que quede homogéneo y sin grumos a velocidad progresiva 5,7 y 9. Poner el contenido en un recipiente y conservar en el frigorífico. Es un salmorejo con un sabor excelente. Se puede acompañar con diferentes ingredientes: unas nueces, trocitos de queso e incluso con unas anchoas. Este salmo...

Rosquillas de miel Ingredientes: 2 planchas de hojaldre, mantequilla derretida para untar la plancha. Ingredientes para el almíbar: 100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de miel Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Estirar una plancha de hojaldre. Derretir ligeramente la mantequilla en una sartén o al microoandas. Pincelar la plancha de hojaldre con la mantequilla derretida. Colocar la otra plancha de hojaldre encima y hacer las rosquillas. Con un vaso pequeño formar el círculo grande, y con un tapón de botella o cartón de leche hacemos el círculo pequeño. Colocarlas sobre papel de horno (el que trae el mismo hojaldre) y meterlo en el horno unos 10 minutos hasta que empiecen a ponerse doradas. Preparar el almíbar: Colocar el agua, el azúcar y la miel en un cazo a cocer a fuego lento durante 10 min. Una vez que estén las rosquillas pasarlas por el almíbar dándoles la vuelta e impregnándolas bien, interesa que el almíbar esté caliente para que empapen mejor. Posteriormente re...

Arroz con mejillones Ingredientes: 2 docenas de mejillones, 1 cebolla o cebolleta, 1 tomate, 1 pimiento verde(le da más sabor, pero yo no le pongo), 1 vaso de vino con arroz por cada uno de los comensales más un vasito más, el caldo de cocer los mejillones y/o caldo de pescado, agua, aceite virgen extra, sal, perejil. Preparación: Limpiar los mejillones retirando bien las barbas. Cocerlos en una cazuela con una hoja de laurel hasta que se abran. Reservar los mejillones y el caldo resultante. En una cazuela de barro, poner el aceite a calentar. Mientras, picar finamente los ajos, la cebolla y el tomate. Echar los ajos y la cebolla y cuando empiecen a dorarse, poner también el tomate. Agregar el arroz, dorarlo un poquito sin dejar de mover con la espumadera y posteriormente echar la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede añadir agua. Sazonar y dejar hervir durante 15-18 minutos. A cada mejil...

Ingredientes: 1 yogur natural 3 vasitos del yogur con harina de trigo, 1,5 vasitos del yogur con azúcar 1 vasito del yogur con aceite de oliva, 1 sobre de levadura Hacendado, 200 ml(gr) de leche evaporada, Esencia de vainilla. Azúcar avainillado. Pepitas de chocolate (Hacendado) Preparación: Precalentar el horno a 170º- Mezclar todos los ingredientes sólidos con la batidora, incluídas las pepitas de chocolate. Echar el resto de los ingredientes y volver a mezclar. Rellenar los papeles de las magdalenas a 2/3 pues crecen bastante. Espolvorear sobre cada una de las magdalenas con el azúcar avainillado. Dejar reposar un poco antes de meter en el horno. Horneamos durante 8 minutos por abajo y otros 8 minutos más por arriba y por abajo. Poner durante 2 minutos el grill para que se doren. 

Ingredientes: 1 yogur de limón 3 vasitos del yogur con harina de trigo, 1,5 vasitos del yogur con azúcar 1 vasito del yogur con aceite de oliva, 1 sobre de levadura Hacendado, 200 ml(gr) de leche evaporada, Esencia de limón. Azúcar y canela. Preparación: Precalentar el horno a 170º- Mezclar todos los ingredientes sólidos con la batidora. Echar el resto de los ingredientes y volver a mezclar. Rellenar los papeles de las magdalenas a 2/3 pues crecen bastante. Mezclar azúcar y canela y espolvorear sobre cada una de las magdalenas. Dejar reposar un poco antes de meter en el horno. Horneamos durante 7 minutos por abajo y otros 7 minutos más por arriba y por abajo. Poner durante 2 minutos el grill para que se doren.