Buena mesa, buen vino y buenos amigos

INGREDIENTES: 1 kilo de queso de untar (tipo Philadelphia), 500 ml de nata (35% de materia grasa), 240 g de azúcar, 30 g de harina de trigo, 6 huevos L. PREPARACIÓN PASO A PASO: Coger un molde de tartas para el horno de 24 a 26 cm de diámetro y forrarlo con papel de horno humedecido. Para manejarlo mejor y que se quede un poco pegado el papel al molde es preferible arrugarlo y entonces humedecer el papel con agua antes de ponerlo sobre el molde Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo Poner la mariposa en el vaso de la MyCook o Thermomix y echar todos los ingredientes que hemos preparado para mezclar durante 35 segundos en velocidad 4-5. Una vez mezclado verter dentro del molde y hornear 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. A los 30 minutos vigilar el horno por si se está dorando mucho por arriba, y si es así se puede poner una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme. A los 40 minutos comprobar que está bien horneado con una aguja o palillo pinchando ...

Ingredientes: 250 gr.de queso mascarpone (una tarrina), 250 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia (una tarrina), 250 gr. de nata, un sobre y medio de cuajada Royal, 3/4 de un vaso con azúcar (a gusto, o quizás un poco menos), 1 vaso de leche, galletas de canela, leche para bañar las galleta, caramelo líquido. Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las galletas, la leche para bañar las mismas y el caramelo. Batir hasta mezclar bien. Verter todo en un cazo y llevar a fuego lento sin dejar de remover. Cuando se ve que empieza a espesar, retirar del fuego. Cubrir con el caramelo bien las paredes del molde y verter el preparado sobre él. Mojar las galletas de canela en leche, aproximadamente medio paquete e ir poniendo las mismas cubriendo todo el molde. Conservar en la nevera por lo menos 4 horas antes de desmoldar. Este postre queda mejor de un día para otro.

Tarta de queso Ingredientes: 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos), 1 yogur de limón (de 125 gramos cada uno), 1 tarrina de queso mascarpone, 50 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, ralladura de un limón, mantequilla para el molde Preparación: Precalentar el horno a 175º C. Poner en el fondo del molde papel de hornear, y untar el borde del molde con mantequilla, espolvorear un poco de harina y azúcar, desechando lo que no quede adherido a la mantequilla. Rallar la piel de un limón. Poner todos los ingredientes en la mycook, thermomix o en un recipiente que permita mezclarlo todo. Mezclar todos los ingredientes (velocidad amasado, 3 minutos), el queso, el yogur, la tarrina de queso mascarpone, la harina y el azúcar, hasta obtener una masa fina. Echar la mezcla en el molde y meter al horno a 175ºC durante aproximadamente 40 minutos. Apagar el horno y dejarlo reposar unos 5 minutos al calor del horno, sin sacar la tarta, pero cuidando que no se queme. Se puede com...

Pastel tres quesos con naranja Ingredientes: 6 huevos enteros, 1 bote queso mascarpone 250 grs., 125 gr. mezcla de queso edam y curado, 8 cucharadas de azúcar, ralladura de 1 naranja. Preparación: Poner la piel de la naranja, con cuidado de que no tenga la parte blanca para que no amargue. Rallar la piel con el turbo durante 10 segundos. Echar en la jarra la mezcla de quesos y triturar con turbo 5 segundos. Poner el resto de los ingredientes y batir con velocidades progresivas V5, 6, 7 y 9. Verter el compuesto en el molde e introducir en el horno al baño de María durante unos 60 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, retirarlo del horno y dejar que enfríe totalmente antes de desmoldarlo. Cuando se vaya a servir, desmoldarlo en una fuente, y decorar a gusto. Yo lo he preparado con mermelada de naranja amarga una mitad y con mermelada de mora la otra. El resultado es el que se ve en la foto. Esta receta no es apropiada para quien no le guste mucho el dulce. Es un pastel bastante contunden...

Salmorejo de queso Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 200 ml. aceite de oliva suave, 100 ml. nata líquida, 100 g. queso curado, 100 g. queso crema tipo Philadelphia, 100 gr. de pan, sal fina. Preparación: Preparar todos los ingredientes para ponerlos en el vaso de la mycook. Cortar en trozos los tomates y triturar durante 2 min. a velocidad progresiva 5,7 y 9. Echar el diente de ajo sin germen. Quitar la corteza al queso curado y trocear en porciones pequeñas para que sea más fácil de triturar. Agregar aceite, queso crema, nata y pan duro. Si se quiere espesar más, se puede añadir algo más de pan que los 100 gr. Echar sal. Batir todo a la máxima potencia hasta que quede homogéneo y sin grumos a velocidad progresiva 5,7 y 9. Poner el contenido en un recipiente y conservar en el frigorífico. Es un salmorejo con un sabor excelente. Se puede acompañar con diferentes ingredientes: unas nueces, trocitos de queso e incluso con unas anchoas. Este salmo...

Queso camembert con hojaldre Ingredientes: 2 planchas de hojaldre (1 paquete del Mercadona), 1 queso camembert (240 gr.), sal, orégano, aceite de oliva Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Extender las dos masas sobre el papel vegetal que trae. Pincelar las masas con un poco de aceite de oliva y espolvorear sal gorda y orégano. Doblarlas por la mitad sin partir. Unir las dos masas, poniendo la parte pincelada hacia dentro. Con un plato o un bol con forma circular y que tenga un diámetro algo más grande que el queso, cortar la masa ayudándote de un cuchillo. Retirar los restos de hojaldre y reservar. Lacitos de hojaldre Realizar cortes como si fueran diámetros para dividir la masa en 12 partes, sin llegar a los bordes de la masa. Ir separando los triángulos, formados por los diámetros, de dos en dos y llevarlos con cuidado hacia atrás, dándole la vuelta, de modo que lo que antes quedaba arriba ahora queda abajo. Con cuidado de no llegar al final de la masa para que no se rompa el ...

Pastel de coliflor Ingredientes: 350 gr. de coliflor, 300 gr. de queso tipo philadelphia ( puede ser ligero), 2 huevos, 3 cucharadas soperas de maizena, 90 gr, de queso rallado, sal y pimienta, nueces. Preparación: Precalentar el horno a 175º. Lavar la coliflor y con la picadora o myCook triturarla ( 3 segundos vel 5), tiene que quedar como un granito gordo, no hay que hacerla una pasta. En un bol colocar los huevos, la 'maizena', el queso philadelphia, la sal y la pimienta. Batir bien hasta que quede como una crema (vel 5, 12 seg.).  Añadir la coliflor picada y el queso rallado. Engrasar un molde de tarta desmoldable  (esto es muy importante, pues, una vez hecho, no se puede dar la vuelta como a una tortilla) y  verter la preparación en él.  Se puede adornar con las nueces por encima y hornear a 175º durante 35-40 minutos. Pinchar con un palillo hasta que salga seco, para que la coliflor se haga bien.  Si se nos dora demasiado se puede tapar con u...

Ensalada de canónigos Ingredientes: 1 bolsa de canónigos, queso de cabra, 1 granada, aceite de oliva, sal, vinagre de módena. Preparación: Poner los canónigos sobre una ensaladera. Echar el queso troceado a dados sobre los canónigos. Desgranar la granada y echarla también en la ensaladera. Aderezar la ensalada con sal, aceite y vinagre al gusto. Es una ensalada muy sencilla pero con un contraste de sabores estupendo.

Ingredientes: 400 gr. bacon en lonchas, 2 pechugas de pollo en filetes, acelgas sin cocer, queso en lonchas (el que prefiráis, mejor que no sea de sandwich), pasas, sal y pimienta. Preparación: Precalentar el horno a 200º C. Salpimentar los filetes de pollo. Forrar un molde de corona con lonchas de bacon. Poner a mitad de los filetes de pollo sobre el bacon. Añadir la mitad del queso en lonchas o a trocitos.Poner otra capa con alcelgas y pasas sin hueso. Poner el resto del queso, la otra mitad de los filetes de pollo y cerrar la corona con los extremos de las lonchas de bacon. Hornear unos 25 minutos, cuando se vea que el bacon está dorado. Sacar del horno, escurrir el líquido que suelta. Volcar la rosca a una fuente apta para horno y meter de nuevo al horno, durante 8-9 minutos para que se dore el bacon por la parte de arriba. Es un plato muy jugoso y con una buena ensalada o salmorejo de pimientos tendremos una cena exquisita. Esta vez puse queso rallado y, aunque no queda mal, es ...

Ingredientes: Una cuña (150gr) de queso roquefort Una cuña (150 gr) de manchego 4 quesitos 1 tarrina de queso de untar (natural o finas hierbas) 1 chorrito de nata líquida Preparación: Echar todos los ingredientes en la jarra. Programar durante 4 minutos a velocidad progresiva: 5-6-7-8-9 Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir. Se puede acompañar con unos nachos, o preparar sandwiches o canapés.

Ingredientes: Paté de queso con nueces 200 gr. de queso azul, 150 gr. de queso de bola, 150 gr. de queso gruyére, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de leche, 100 gr. de nata líquida, sal y pimienta, 100 gr. de nueces troceadas para adornar. Preparación: Echar en el vaso la leche, mantequilla y la nata (3min, temperatura 80º, velocidad 3) Agregar el resto de ingredientes, excepto las nueces, y triturar a velocidad 4 durante 15 segundos. Programar durante 3 minutos, velocidad 4, temperatura 60º. Una vez obtenida una mezcla homogénea, conservar en el frigorífico. Se puede servir adornado con las nueces y junto con una mermelada de calabacín , que hacen un contraste estupendo.

La idea de esta receta me la dio Conchín, aunque con algunos cambios Ingredientes: 1 plancha de hojaldre (Mercadona) 3 tomates tomate frito 1 sobre queso rallado albahaca (yo pongo orégano que siempre tengo en la despensa) aceite de oliva Preparación: Precalentar el horno a 200º. Extender la masa sobre el papel vegetal que trae. Poner una película fina de tomate frito o tamizado sobre la masa. Partir los tomates en ruedas muy finitas y extenderlas sobre el tomate. Rociar con un poco de aceite de oliva y echar orégano. Cubrir todo con queso rallado. Hornear 10 o 12 minutos, dependiendo del horno.