Buena mesa, buen vino y buenos amigos

Manzanas asadas con canela INGREDIENTES:  4 manzanas,  2 cucharaditas de azúcar moreno,  1 cucharadita de canela,  4 cucharaditas de mantequillas, 1 chorrito de licor de canela, ron o brandy. Pasas sultanas sin hueso. PREPARACIÓN PASO A PASO: Precalentar el horno a 200ºC. Lavar las manzanas y secarlas muy bien. Descorazonar las manzanas con cuidado de no llegar al fondo de las mismas. Poner en cada manzana unas cuantas pasas. Cuando estén secas las manzanas colocarlas en una bandeja de horno. Poner media cucharadita de mantequilla en el interior de cada una de ellas. Preparar una mezcla con la canela, azúcar moreno y el licor que hayamos elegido.  Echar dicha mezcla dentro de las manzanas. Meter la bandeja en el horno y hornear a 200ºC durante 25 ó 35 minutos, dependiendo del tamaño de las manzanas.

INGREDIENTES: 1 kilo de queso de untar (tipo Philadelphia), 500 ml de nata (35% de materia grasa), 240 g de azúcar, 30 g de harina de trigo, 6 huevos L. PREPARACIÓN PASO A PASO: Coger un molde de tartas para el horno de 24 a 26 cm de diámetro y forrarlo con papel de horno humedecido. Para manejarlo mejor y que se quede un poco pegado el papel al molde es preferible arrugarlo y entonces humedecer el papel con agua antes de ponerlo sobre el molde Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo Poner la mariposa en el vaso de la MyCook o Thermomix y echar todos los ingredientes que hemos preparado para mezclar durante 35 segundos en velocidad 4-5. Una vez mezclado verter dentro del molde y hornear 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. A los 30 minutos vigilar el horno por si se está dorando mucho por arriba, y si es así se puede poner una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme. A los 40 minutos comprobar que está bien horneado con una aguja o palillo pinchando ...

INGREDIENTES: 1 flan Royal 1 litro de leche 1 brick pequeño de nata para cocinar Media tableta de turrón de Jijona PREPARACIÓN PASO A PASO: El flan Royal ya trae una bolsa de caramelo preparado. Se vierte sobre el molde donde vayamos a hacer el flan. Se trocea el turrón en trozos más o menos grandes y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se baten hasta que esté todo perfectamente mezclado. Se pone la mezcla a hervir, removiendo constantemente. Cuando llega al punto de ebullición se retira del fuego y se vierte, con cuidado, sobre el caramelo líquido. Se deja enfriar y se disfruta!!! Este flan nos encanta que nos lo prepare Alicia, que le sale de maravilla y la receta es suya.

Tarta de coco y zanahoria Ingredientes: 180 g de harina 100 g de azúcar 1 yogur de coco 100 g de coco rallado 100 g de aceite de oliva 4 huevos 1 sobre de levadura (16 g) una pizca de sal coco para espolvorear (30 ó 40 g) Para el relleno: 500 g de zanahorias 400 ml de agua 100 g de azúcar 50 g de almendra molida Preparación del bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando con suavidad y con movimientos envolventes. Si se quiere realizar con la mycook poner la paleta mezcladora y programar 8 minutos a velocidad 5. Reservar las claras una vez montadas. Batir las yemas con el azúcar y añadir el yogur, el coco rallado, el aceite y la harina tamizada junto a la levadura. Si se está realizando con la mycook, poner todos los ingredientes en el vaso (sin necesidad de lavar el vaso de haber montado las claras), y programar 3 minutos, velocidad amasado. Por último añadir las claras batidas a punto de nie...

Bizcocho de yogur y anís en cazuela horno Ingredientes:  2 yogures (preferiblemente de limón), 6 huevos enteros, 2 vasos de agua de aceite de oliva, 2 vasos de agua de azúcar, 4 vasos de agua de harina, 1 vaso de anís, ralladura de limón y de naranja, 2 sobres de levadura Preparación:  Poner los huevos, el azúcar y batir con unas varillas eléctricas o en la myCook (Programar 1 minuto, con velocidades progresivas de 5 a 8 y sin temperatura). Añadir los yogures, el aceite y el anís, y seguir batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos. Tamizar la levadura y la harina sobre la masa y mezclar bien a velocidad amasado durante 1 min. Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos, mientras se unta la cazuela-horno con aceite. Pasado el tiempo de reposo, verter la masa dentro de la cazuela. Dejar otros 10 minutos en reposo y cocer a fuego lento, durante 1 hora y 10 minutos. A la hora pinchar con una aguja. No levantar nunca la tapa hasta que no haya pasado como mínimo la hora. Apaga...

Bizcocho de pan de semillas Ingredientes: 2 barras medianas de pan de semillas del mercadona(pan duro), 250 de leche entera, 4 huevos, 1 vaso(de agua) de azúcar, 1 cucharada de canela molida, 1 sobre de levadura, 1 copita de anís, nueces peladas y troceadas. Preparación: Esta receta es para aprovechar el pan duro que se va acumulando en casa. Precalentar el horno a 200ºC. Poner el pan duro troceado en el vaso de la myCook o thermomix. Programar 2 minutos, velocidades progresivas de 5 a 8 y sin temperatura. Echar el resto de los ingredientes que aparece en el listado, y en el mismo orden, , excepto las nueces. Programar 3 minutos, con velocidades progresivas de 5 a 8 y sin temperatura. Debe quedar una masa homogénea muy similar a la de cualquier bizcocho que se haga con harina. Preparar un molde de horno, mejor desmontable. Poner papel de hornear en la base del molde, engrasar con mantequilla o aceite y verter el contenido del vaso sobre el mismo. Echar las nueces peladas sobre la masa ...

Szarlotka (tarta con manzanas) Ingredientes para la masa: 3 yemas de huevo(reservar las claras), 250 gr. de mantequilla, 1 vaso de azúcar(250ml), aroma de vainilla, 2 cucharas de nata ácida (Mercadona), 500 gr. de harina de trigo blanca, 2 cucharaditas de levadura en polvo Ingredientes para el relleno: 3 claras de huevo, 1500 gr. de manzanas reineta, 1 cucharadita de canela Ingredientes para adornar: azúcar glas Preparación de la masa: Precalentar el horno a 180ºC. Separar las yemas de los huevos, reservando en la nevera las claras para posteriormente realizar el relleno. Batir las yemas junto con el azúcar, la nata ácida, y el aroma de vainilla. Derretir un poco la mantequilla y echarla sobre el batido anterior. Batir de nuevo hasta que estén todos los ingredientes bien ligados. Echar la harina poco a poco, junto con la levadura, y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Cuando la masa esté lista, reservarla en la nevera. Preparación del relleno: Pelar las manzanas y triturar u...

  Ingredientes para la masa: 225 gr. de harina de fuerza, 50 gr. de harina integral, 80 gr. de leche, 1 huevo, 15 gr. de miel, 5 gr. de azúcar, 25 gr. de mantequilla, 15 gr. de nueces molidas finamente, 3 gr. de sal, 12 gr. de levadura Ingredientes para el relleno: 150 gr. de nueces, 40 gr. de higos secos(o pasas o dátiles), 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de miel Ingredientes para la glasa: 50 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de postre de zumo de limón, Hidratación total 49% Preparación: Moler las nueces. Mezclar todos los ingredientes de a masa, que quedará un poco pegajosa. Dejar reposar 10 minutos y trabajarla sobre la mesa. Amasarla hasta conseguir una mezcla homogénea y lisa. Dejar que fermente cubierta con un paño durante una hora. Para ellos, suelo utilizar un cestito de mimbre y lo cubro con un paño. Pasada la hora, estirarla sobre la mesa e ir formando un rectángulo de aproximadamente 60x30 cm. Mezclar los ingredientes del relleno y hacer una pasta con ellos. Dis...

Mermelada de manzana y canela Ingredientes 4 manzanas (aprox. 400 gramos, peladas y troceadas), 50% del peso de las manzanas de azúcar (200 gramos), 1 cucharada de canela molida, 2 semillas de cardamomo. Preparación Pelar y trocear las manzanas. Pesarlas y calcular la cantidad de azúcar necesaria. Poner las manzanas en un bol, el azúcar(la mitad del peso de las manzanas) y la canela. Mezclar todo, tapar y conservar en el frigorífico aproximadamente durante 6-8 horas. Poner el preparado en la panificadora y seleccionar el programa 9 para mermeladas. Cuando finalice el programa, triturar dependiendo de la textura que quieras que sea la mermelada. Poner en un bote de cristal esterilizado y cerrar. Si se quiere cerrar al vacío, poner el bote 12 horas boca abajo y luego 30 minutos al baño maría. Esta receta la he cogido de María del Carmen González y realmente sale muy buena la mermelada. Para prepararlo en MyCook sería Añades el azúcar y pones a 100ºC velocidad 1 durante 5 minutos y lueg...

Rosquillas de Iznájar Ingredientes: 3 huevos(2+1), 10 cucharadas soperas de leche, 10 cucharadas soperas de aceite de oliva, 10 cucharadas soperas de zumo de naranja, 10 cucharadas soperas de azúcar, 500 gr. de harina para bizcochos, 80 g de aceite de oliva, ralladura de 1 limón, 1'5 sobres de levadura Royal, 1 litro de aceite para freír, piel de naranja o limón, ajonjolí y canela en rama. Preparación: Batir el huevo con el azúcar (que quede espumoso), añadir el zumo de naranja y la ralladura del limón. Poner la levadura y batir toda la mezcla. Machacar el ajonjolí y canela en el mortero y añadirlos a la masa. Echar la leche y no dejar de batir. Poner el aceite y amasar hasta que esté todo bien integrado. La masa debe despegarse bien del recipiente donde estábamos amasándola. También se puede preparar la masa con el robot de cocina MyCook o Thermomix. Para ello, batir el huevo con el azúcar durante 1 minuto, 30 segundos a 40º de temperatura, velocidad 4. Añadir el zumo de naranja y...

Ingredientes: 250 gr.de queso mascarpone (una tarrina), 250 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia (una tarrina), 250 gr. de nata, un sobre y medio de cuajada Royal, 3/4 de un vaso con azúcar (a gusto, o quizás un poco menos), 1 vaso de leche, galletas de canela, leche para bañar las galleta, caramelo líquido. Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las galletas, la leche para bañar las mismas y el caramelo. Batir hasta mezclar bien. Verter todo en un cazo y llevar a fuego lento sin dejar de remover. Cuando se ve que empieza a espesar, retirar del fuego. Cubrir con el caramelo bien las paredes del molde y verter el preparado sobre él. Mojar las galletas de canela en leche, aproximadamente medio paquete e ir poniendo las mismas cubriendo todo el molde. Conservar en la nevera por lo menos 4 horas antes de desmoldar. Este postre queda mejor de un día para otro.

Gachas dulces Ingredientes: aceite de oliva para freír el pan, pan duro para tostones o 'cuscurrones' como dicen en Iznájar. aceite de oliva para las gachas(4 cucharadas - 60 gr.) 1 cucharadita de matalahuva (semillas de anís), canela en rama, piel de un limón, 6 cucharadas de harina con colmo (90 gr.), una pizca de sal, 1 litro de leche, 6 cucharadas de azúcar (160 gr.), un chorrito de anís, canela molida. Preparación: Cortar el pan a cuadraditos y freír en aceite de oliva bien caliente. Apartar a un plato sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Reservar. Poner en una sartén el aceite de oliva y echar la matalahúva, la piel de limón, y la canela en rama. Dorar y mover continuamente para evitar que se queme. Sacar la piel del limón y la canela en rama (reservar esta última, puede servirnos para adornar). Añadir la harina e ir removiendo hasta que se tueste ligeramente. Una vez que la harina esté tostada añadir la leche (a temperatura ambiente) sin dejar de re...

Tarta de queso Ingredientes: 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos), 1 yogur de limón (de 125 gramos cada uno), 1 tarrina de queso mascarpone, 50 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, ralladura de un limón, mantequilla para el molde Preparación: Precalentar el horno a 175º C. Poner en el fondo del molde papel de hornear, y untar el borde del molde con mantequilla, espolvorear un poco de harina y azúcar, desechando lo que no quede adherido a la mantequilla. Rallar la piel de un limón. Poner todos los ingredientes en la mycook, thermomix o en un recipiente que permita mezclarlo todo. Mezclar todos los ingredientes (velocidad amasado, 3 minutos), el queso, el yogur, la tarrina de queso mascarpone, la harina y el azúcar, hasta obtener una masa fina. Echar la mezcla en el molde y meter al horno a 175ºC durante aproximadamente 40 minutos. Apagar el horno y dejarlo reposar unos 5 minutos al calor del horno, sin sacar la tarta, pero cuidando que no se queme. Se puede com...

Pastel tres quesos con naranja Ingredientes: 6 huevos enteros, 1 bote queso mascarpone 250 grs., 125 gr. mezcla de queso edam y curado, 8 cucharadas de azúcar, ralladura de 1 naranja. Preparación: Poner la piel de la naranja, con cuidado de que no tenga la parte blanca para que no amargue. Rallar la piel con el turbo durante 10 segundos. Echar en la jarra la mezcla de quesos y triturar con turbo 5 segundos. Poner el resto de los ingredientes y batir con velocidades progresivas V5, 6, 7 y 9. Verter el compuesto en el molde e introducir en el horno al baño de María durante unos 60 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, retirarlo del horno y dejar que enfríe totalmente antes de desmoldarlo. Cuando se vaya a servir, desmoldarlo en una fuente, y decorar a gusto. Yo lo he preparado con mermelada de naranja amarga una mitad y con mermelada de mora la otra. El resultado es el que se ve en la foto. Esta receta no es apropiada para quien no le guste mucho el dulce. Es un pastel bastante contunden...

Rosquillas de miel Ingredientes: 2 planchas de hojaldre, mantequilla derretida para untar la plancha. Ingredientes para el almíbar: 100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de miel Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Estirar una plancha de hojaldre. Derretir ligeramente la mantequilla en una sartén o al microoandas. Pincelar la plancha de hojaldre con la mantequilla derretida. Colocar la otra plancha de hojaldre encima y hacer las rosquillas. Con un vaso pequeño formar el círculo grande, y con un tapón de botella o cartón de leche hacemos el círculo pequeño. Colocarlas sobre papel de horno (el que trae el mismo hojaldre) y meterlo en el horno unos 10 minutos hasta que empiecen a ponerse doradas. Preparar el almíbar: Colocar el agua, el azúcar y la miel en un cazo a cocer a fuego lento durante 10 min. Una vez que estén las rosquillas pasarlas por el almíbar dándoles la vuelta e impregnándolas bien, interesa que el almíbar esté caliente para que empapen mejor. Posteriormente re...

Rosquillas fritas Ingredientes: 1 huevo,  120 g de azúcar, 60 g de zumo de naranja, 330 gr. de harina, 80 g de aceite de oliva, ralladura de 1 limón,  1 sobre de levadura Royal, medio litro de aceite de girasol para freir, azúcar y canela para rebozar. Preparación: Batir el huevo con el azúcar (que quede espumoso), añadir el zumo de naranja y la ralladura del limón. Echar poco a poco la harina, una vez tamizada, sin dejar de batir la masa. Poner el aceite y amasar hasta que esté todo bien integrado. La masa debe despegarse bien del recipiente donde estábamos amasándola. También se puede preparar la masa con el robot de cocina MyCook o Thermomix. Para ello, b atir el huevo con el azúcar durante 1 minuto, 30 segundos a 40º de temperatura, velocidad 4.  Añadir el zumo de naranja y la ralladura del limón. 1 minuto velocidad 4.  Tamizar la harina junto con la levadura e ir incorporándola poco a poco  hasta que se integre bien, y sin dejar de amasar (ve...

Para preparar un buen bizcocho hay que tener en cuenta tanto la calidad de los ingredientes como la forma de prepararlo. Leyendo en internet me encontré con el blog  'La cocina de Fabrisa' y he cogido sus consejos que me parecen muy acertados: Huevos: Enriquecen su textura a la vez que añaden un factor nutritivo muy importante, también convierten el bizcocho en más húmedo gracias a los huevos. Actúan también de impulsor ya que cuando se baten generan aire que revertirá en una textura ligera del bizcocho. Deben ser frescos y estar a temperatura ambiente. Si los huevos están en el frigorífico, sacarlos al menos una hora antes de utilizarlos. Harina: Los bizcochos con huevo necesitan una harina "suave" que contenga poco gluten para que la textura del pastel sea uniforme. Habitualmente utilizamos para ello harina de la denominada de repostería, pero también es válida la mezcla de harina de maíz o arroz con la de trigo aportando suavidad a la miga. Salvo que una receta sea...

Torrijas de leche en almíbar de vino al horno Ingredientes: (Para 12 torrijas aprox.) 500 gr. de pan (pan de torrijas del Mercadona, en rebanadas), Piel de limón y naranja o 1 cucharilla de esencia de vainilla, 1 litro de leche, 2 huevos, Canela en rama, 100 gr. azúcar, Azúcar y canela para rebozar. Ingredientes para el almíbar: 100 gr. de azúcar, 2 vasos grandes de vino tinto, 1 palo de canela, Piel de limón y naranja. Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Elegir un pan que tenga poca corteza y mucha miga. Se corta en rebanadas de unos 2cm. Poner el litro de leche con la cucharilla de esencia de vainilla o con la piel del limón y naranja y lo calentamos, sin que llegue a hervir. Para prepararlas con la myCook o thermomix tenemos que poner en el vaso la leche, el azúcar, el palo de canela, la piel de la naranja y limón o la esencia de vainilla y programar 12 minutos, 100ºC, V2 o velocidad cuchara. Echar el contenido de la jarra en una fuente o recipiente que nos permita bañar el ...

Torrijas de leche al horno Ingredientes: (Para 12 torrijas aprox.) 500 gr. de pan (pan de torrijas del Mercadona, en rebanadas), Piel de limón y naranja o 1 cucharilla de esencia de vainilla, 1 litro de leche, 2 huevos, Canela en rama, 100 gr. azúcar, Azúcar y canela para rebozar. Ingredientes para el almíbar: 50gr de azúcar avainillada, 50 gr. de azúcar, 2 vasos grandes de agua, 1 palo de canela, Piel de limón y naranja. Preparación: Precalentar el horno a 220ºC. Elegir un pan que tenga poca corteza y mucha miga. Se corta en rebanadas de unos 2cm. Poner el litro de leche con la cucharilla de esencia de vainilla o con la piel del limón y naranja y lo calentamos, sin que llegue a hervir. Para prepararlas con la myCook o thermomix tenemos que poner en el vaso la leche, el azúcar, el palo de canela, la piel de la naranja y limón o la esencia de vainilla y programar 12 minutos, 100ºC, V2 o velocidad cuchara. Echar el contenido de la jarra en una fuente o recipiente que nos permita bañar e...

Ingredientes: (Para 12 torrijas aprox.) 500 gr. de pan (pan de torrijas del Mercadona, en rebanadas), Piel de limón y naranja o 1 cucharilla de esencia de vainilla, 1 litro de leche, 2 huevos, Canela en rama, 100 gr. azúcar, Azúcar y canela para rebozar. Preparación: Elegir un pan que tenga poca corteza y mucha miga. Se corta en rebanadas de unos 2cm. Poner el litro de leche con la cucharilla de esencia de vainilla o con la piel del limón y naranja y lo calentamos, sin que llegue a hervir. Para prepararlas con la myCook o thermomix tenemos que poner en el vaso la leche, el azúcar, el palo de canela, la piel de la naranja y limón o la esencia de vainilla y programar 12 minutos, 100ºC, V2 o velocidad cuchara. Echar el contenido de la jarra en una fuente o recipiente que nos permita bañar el pan en ella durante un par de minutos. Dar la vuelta a las rebanadas y dejarlas otro par de minutos. Sacar las rebanadas de la leche, escurrirlas y pasarlas por los huevos batidos previamente. Poner ...