Buena mesa, buen vino y buenos amigos

Chlodnik: sopa fría de remolacha Ingredientes: 2-3 remolachas (con sus hojas), 1/4 de pastilla de caldo, 2 vasos de agua, laurel, sal, rábanos, 2 pepinos duros, tallos de las cebolletas, eneldo fresco, 1 ó 2 dientes de ajo, 1 litro de yogur natural o kefir, 6 yogures naturales, 1 cucharada de vinagre de manzana, pimienta, concentrado(potenciador de color), huevos cocidos. Preparación Trocear la remolacha a dados. Poner en una cacerola, junto con el trocito de pastilla de caldo, una hoja de laurel y sal. Echar el agua (unos dos vasos) hasta que cubra las remolachas. Dejar hervir hasta que estén tiernas durante 20 ó 30 minutos, dependiendo del fuego. Mientras hierven las remolachas, picar las hojas de las mismas, y echarlas al hervido dejando otros 15 minutos más para que hierva todo junto. Picar en trocitos pequeños los rábanos, los pepinos, los tallos de las cebolletas, el ajo y el eneldo fresco. Una vez apagado el fuego, echar todas las verduras picadas al hervido anterior, remover y ...

Ensaladilla rusa Ingredientes: 500 gramos de patatas, media naranja, 2 tomates ensalada, 2 latas medianas de atún (185gr), 3 + 1 huevos duros, pimiento asado o 1 lata de pimientos morrones para adornar, aceitunas sin hueso, sal, mayonesa. Preparación: Poner a cocer las patatas con abundante agua y sal, sin pelar. Las pinchamos con un tenedor para ver si están cocidas. El tiempo de cocción dependerá mucho del tamaño de las patatas. Cuando estén en su punto, las sacamos del agua y dejamos enfriar. Una vez que están frías, pelarlas y cortar las mismas a cascos no muy grandes (depende como os guste). Al mismo tiempo que se cuecen las patatas, poner a cocer los huevos durante unos 20 minutos para que se pongan duros. Esperar también a que se enfríen. Reservar un huevo para adornar. El resto de los huevos cortar a trozos pequeñitos y añadir a las patatas. Coger media naranja, pelarla, partir los gajos en trocitos pequeños y añadirlos a la ensalada. Trocear los tomates igual y echarlos tambié...

Salmorejo de lombarda Ingredientes: 400 gr de tomate, 100 gr de pan, 90 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo pequeño, 200 gr de lombarda. Preparación: Picar la lombarda lo más posible. Si se hace en la myCook o thermomix, poner la lombarda en el vaso y programar velocidades progresivas 5, 6, 7, 9 durante 3 minutos. Poner todo en crudo, a excepción del aceite de oliva, dentro del vaso la batidora o myCook y triturar añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione y terminar rectificando de sal al gusto. Conservar en el frigorífico y servir muy frío. Se puede servir acompañado de trozos de manzana. Otro salmorejo, con un sabor totalmente diferente, pero muy rico.

Salmorejo de zanahorias Ingredientes: 500 gr. de zanahoria, 500 gr. de tomates maduros, 80 gr. de aceite de oliva, 1 o 2 dientes de ajo sin germen, sal Preparación: Echar el ajo(sin germen). Echar las zanahorias 3 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Añadir los tomates, 2 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Poner aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Se come frío, con manzana y un poco de atún está muy bueno. No lleva pan y la cantidad de aceite no es muy grande. Estas medidas son para 4 raciones.

Patatas a las finas hierbas Ingredientes: 1 kg. de patatas, 3 dientes de ajo, 30 gr. de aceite de oliva, 20 gr. de pan, 1 cucharadita de pimentón dulce, pimienta blanca molida(muy poquito), media cucharadita de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de perejil, 1 hoja de laurel, el zumo de medio limón, 1 cayena (opcional), sal, 400 gr. de agua. Preparación: Cortar las patatas en rebanadas un poco gruesas. Freir en aceite no muy caliente y dejándolas un poco crudas. Echar sal y reservarlas en una cazuela hasta tener preparada la salsa. Para preparar la salsa: partir los ajos en láminas. Sofreír los ajos y el pan a trocitos hasta que tome color. Añadir el pimentón y el resto de los ingredientes, excepto el agua. Mezclar con la batidora y cuando se tenga una masa fina, entonces añadir el agua. Volver a remover todo con la batidora y por último verter el contenido del vaso sobre las patatas. Probar de sal y rectificar si fuera necesario. Poner a cocer las patatas, añadiendo una hoja d...

Salmorejo de queso Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 200 ml. aceite de oliva suave, 100 ml. nata líquida, 100 g. queso curado, 100 g. queso crema tipo Philadelphia, 100 gr. de pan, sal fina. Preparación: Preparar todos los ingredientes para ponerlos en el vaso de la mycook. Cortar en trozos los tomates y triturar durante 2 min. a velocidad progresiva 5,7 y 9. Echar el diente de ajo sin germen. Quitar la corteza al queso curado y trocear en porciones pequeñas para que sea más fácil de triturar. Agregar aceite, queso crema, nata y pan duro. Si se quiere espesar más, se puede añadir algo más de pan que los 100 gr. Echar sal. Batir todo a la máxima potencia hasta que quede homogéneo y sin grumos a velocidad progresiva 5,7 y 9. Poner el contenido en un recipiente y conservar en el frigorífico. Es un salmorejo con un sabor excelente. Se puede acompañar con diferentes ingredientes: unas nueces, trocitos de queso e incluso con unas anchoas. Este salmo...

Ingredientes: 450 gr. de remolacha cocida, 550 gr. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 150 gr. de pan sin corteza, 100 gr. de aceite de oliva, sal, vinagre (a gusto), 500 gr. de langostinos. Preparación: Echar en el vaso de la mycook o thermomix el ajo(sin germen) y la remolacha durante 1 min. Poner los tomates durante otro min. a temp 0, V 5,7,9 e ir subiendo progresivamente las velocidades. Posteriormente echar la miga de pan, vinagre, aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 e ir subiendo progresivamente las velocidades. Se come frío y se sirve con langostinos cocidos troceados. Es un plato excelente para el verano pues se come fresquito y resulta un salmorejo muy original y llamativo por el color.

Salmorejo de pimientos Ingredientes: 3 pimientos rojos gordos 3 huevos Ajos Aceite Vinagre 300 gr. de atún Preparación: Precalentar el horno a 180º C. Poner los pimientos en el horno, bien secos y con sal gorda. Darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén asados, sacarlos del horno y dejar enfriar. Quitarles la piel y partirlos a tiras largas. Colocarlos sobre una ensaladera y echarles el atún. En una sartén freír unos ajitos y los huevos. Echar los huevos y ajos fritos sobre los pimientos y el atún. Rociar con un poco de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre. Es un salmorejo ideal para el verano, pero en cualquier época del año resulta un plato excelete y muy vistoso.

Ingredientes: 1 kg de tomates 2 manzanas 1-2 ajos, quitándoles el corazón 50 ml de aceite de oliva Sal 4 pepinillos en vinagre 2 huevos cocidos Preparación: Lavar bien los tomates. Pelar las manzanas, los ajos y los huevos cocidos. Echar todos estos ingredientes en el vaso de la batidora, junto con los pepinillos y triturarlo bien. Echar el aceite poco a poco y seguir batiendo. Sazonar con sal. Servir frío y acompañado de trocitos de queso, manzana y jamón de york. Es muy apropiado para el verano y no tiene las calorías que el salmorejo habitual.

Ingredientes:   200 gr. de lechuga , 6 pepinillos en vinagre , 2 huevos cocidos,  100 gr. de pan,  60 ml. de aceite de oliva , 3 yogures griegos naturales,  200 ml. de agua,  Sal,  Pimienta,  Vinagre,  Preparación:   Poner todos los ingredientes sólidos en la jarra y triturar con la batidora o con la myCook (v6-7-9, 2 min).  Echar los yogures, agua, vinagre, sal y aceite y mexclar hasta formar una crema homogénea (v6-7-9, 2 min).  Enfriar en el frigorífico y se puede servir con daditos de queso para ensalada, taquitos de jamón york o pavo y pepinillos troceados.

Salmorejo de 'habichuelones' Ingredientes para 4 personas Judías verdes (500 gr) 3 huevos Ajos Aceite Vinagre 600 gr. tomate Preparación: Poner las judías verdes con agua, cebolla y sal a hervir. Cuando estén suficientemente tiernas se retiran las judías. (Guardar el caldo de la coción para hacer una sopa de verdura). Pelamos los tomates y los trituramos. Mezclamos con las judías verdes. En una sartén freir unos ajitos y los huevos. Echar los huevos y ajos fritos sobre las judías. Trocear los huevos y romper las yemas para que se mezcle todo. Rociar con un poco de aceite de oliva y  vinagre y mezclar todo muy bien. Conservar en el frigorífico. Comer muy  fresquito. Si se tiene mucha prisa en hacer la comida, se puede utilizar un bote de judías verdes y un bote de tomate triturado (no frito), con lo cual es posible hacerlo aunque no dispongamos de mucho tiempo. No está igual que cuando tú cueces las judías y trituras el tomate, pero para unas prisas....

Salmorejo de naranja Ingredientes: 4 - 5 naranjas grandes, Media cebolla, 300 gr. de atún o bacalao, 2-3 huevos cocidos, Aceitunas, Aceite de oliva. Preparación: Partir las naranjas a trocitos para ensalada. Picar la cebolla. Echar el atún o bacalao. Trocear el huevo reservando una yema. Batir la yema con el aceite y sal.. Rociar con la mezcla el resto de los ingredientes. Adornar con unas aceitunas.

Ingredientes: 250 gr. de cebolla, 500 gr. de berenjenas (sin pelar), 50 gr. de aceite de oliva, 30 gr. de piñones, 1 cucharada colmada de orégano, Sal , Pimienta molida. Preparación: Picar la cebolla y berenjena Poner la paleta mezcladora y calentar el aceite 1 min. 110º Añadir todos los ingredientes, 25 min. 120º V2

Ingredientes: 1 diente de ajo 680 gr. de sandía (fría y sin pepitas) 320 gr. de tomates (aprox. 4 tomates) 4 rebanadas de pan de molde (quitar la corteza) 10 gr. de vinagre (yo no le pongo) 90 gr. de aceite de oliva sal huevo cocido taquitos de jamón Preparación: Picar el ajo. Triturar el resto de los ingredientes excepto el aceite. Ir echando poco a poco el aceite y batir hasta conseguir una masa homogénea.  Pasar por el chino o cestillo colador- Dejar enfriar en el frigorífico y servir muy fresquito Si se quiere hacer con la MyCook: Picar el ajo: turbo Añadir el resto de ingredientes, excepto el huevo cocido y el jamón Triturar y mezclar bien V6-10 durante 2,50 min. Se puede servir con huevo cocido y taquitos de jamón serrano. 

Ingredientes: 140 gr. de miga de pan (o pan en rebanadas del mercadona). 1 kg. de tomates maduros 2 cubiletes de aceite (180 ml) 1 o 2 dientes de ajo Vinagre Sal Preparación con la myCook o thermomix: Echar el ajo(sin germen), tomates 2 min. Temp 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Echar la miga de pan 140gr, vinagre (yo no le pongo), aceite y sal 2 min. T 0, V 5,7,9 ir subiendo progresivamente las velocidades. Preparación con la batidora de mano: Aumentar los ingredientes: 200 gr. de miga de pan, 1 kg. de tomates maduros, 300 ml de aceite, 1 o 2 dientes de ajo, Vinagre, Sal Pelar los tomates y ponerlos en el vaso de la batidora, echar el ajo (sin germen) y triturarlos. Poner el pan y dejar que se remoje bien en el tomate. Volver a triturar. Echar poco a poco el aceite y batir continuamente. Echar sal y un chorrito de vinagre(a gusto). Seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada. (Con la batidora, lleva bastante tiempo). Conservar en el frigorífico y es prefe...