Salmorejo de pimientos |
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos gordos
- 3 huevos
- Ajos
- Aceite
- Vinagre
- 300 gr. de atún
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C.
Poner los pimientos en el horno, bien secos y con sal gorda.
Darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
Cuando estén asados, sacarlos del horno y dejar enfriar.
Quitarles la piel y partirlos a tiras largas.
Colocarlos sobre una ensaladera y echarles el atún.
En una sartén freír unos ajitos y los huevos.
Echar los huevos y ajos fritos sobre los pimientos y el atún.
Rociar con un poco de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre.
Es un salmorejo ideal para el verano, pero en cualquier época del año resulta un plato excelete y muy vistoso.
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