Sepia con ajo y perejil |
- 1 sepia (o potón),
- 3 dientes de ajo,
- perejil picado (1 cucharada),
- aceite de oliva,
- vinagre.
Preparación:
Lavar la sepia.
Preparar primero la salsa; machacar los ajos junto con la sal en el mortero, cuando estén bien triturados, añadir un buen chorro de aceite, vinagre al gusto, el perejil y mezclar con la maza del mortero. Reservar.
Poner al fuego una plancha para asar con un poco de sal. Cuando esté caliente poner la sepia, dándole una vuelta de vez en cuando hasta que esté hecha.
Una vez cocinada, cortarlas a trocitos y colocarlas sobre una fuente. Rociar la sepia con la salsa. Es un plato que está mucho mejor si se come caliente y recién hecho.
También se puede preparar así el potón, aunque no es tan sabroso y no es tan fino, está bastante bueno y es bastante más económico.
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