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Mostrando entradas de noviembre, 2014

Croquetas de otoño

Croquetas de otoño Ingredientes:  200gr. de panceta fresca, 100gr. de chistora,  140 gr. de cebolleta,  40 gr. de mantequilla,  40.gr. de aceite de oliva,  140 gr. de harina,  100 gr. de granada, 1 litro de leche entera o semidesnatada,  sal,  1 huevo,  huevo y pan rallado para rebozar.   Preparación:  Picar la cebolla, la panceta y la chistorra en trocitos muy finitos. Pelar la granada y reservar. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y pochar la cebolla. Cuando ésta esté tierna añadir a la sartén la panceta,  dejar que se sofría un rato y añadir la chistorra. Cuando empiece a dorarse, agregar la harina y remover con una cuchara de madera para que se tueste. Ir añadiendo la leche poco a poco, poner sal y remover continuamente. Cuando empiece a espesar la masa, echar la granada remover un poco y echar echar enseguida un huevo crudo sobre la misma. Seguir removiendo hasta que hierva un poco y se despegue fácilmente de las paredes de la sartén. Lo ideal es que la bechamel quede

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos Ingredientes: 2 dientes de ajo, 120 gr. de cebolla, 60 gr. de aceite, sal, azúcar (1 c/s), 250 gr. de bacalao desalado, 150 gr. de tomate frito, 50 gr. de vino blanco, 1 hoja de laurel, 500 gramos de garbanzos cocidos, 500 gr. de agua, espinacas (media bolsa del Mercadona) 2 huevos cocidos, tortillitas de pan Preparación: Aceite, ajos 2 min. 100º, vel. 1 Cebolla 4 min. 100º, vel. 1 Tomate, sal y azúcar 2 min. 120º, vel. 4 3 golpes de turbo, Vino, laurel 2 min. 120º, vel.2 Agua 10 min. 120º, vel.2 Garbanzos 3 min. 120º, vel.2 Bacalao 2 min. 120º, vel.2 Espinacas 1 min. 120º, vel. 2 Poner sobre una cazuela de barro y añadir las ' tortillitas de pan '. Trocear los huevos en cuartos y colocarlos en la cazuela. Calentar un poco al fuego y acompañar de un buen vino.. Este plato está más bueno de un día para otro. Se puede sustituir el bacalao por gambas y resulta igual de sabroso.

Tortillitas de pan

Ingredientes: Tortillitas de pan 2 dientes de ajo, 2 huevos, perejil 1 pizca de sal, medio vasito de cerveza, 2 cucharadas de pan rallado, Preparación: Batir los huevos. Agregar el perejil y el ajo finamente picados y seguir batiendo. Echar poco a poco el pan rallado y la cerveza. Mezclar bien. Debe quedar una masa homogénea y no muy espesa. Dejar reposar tapado el tiempo necesario hasta que el aceite este caliente para comenzar a freír. El aceite debe estar caliente pero que no humee. Con la ayuda de una cuchara cogemos un poco de mezcla y la ponemos con cuidado en el aceite. Sacar cuando estén dorados, con cuidado de que no se queden crudos por dentro. Estas son las tortillitas que se echan en el potaje pero además pueden ser un aperitivo delicioso con una cervecita.