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Mostrando entradas de marzo, 2014

Flamenquines de Iznájar

Flamenquines Ingredientes para 10 unidades:  10 filetes de cinta de lomo,  1 limón, 2 dientes de ajo,  perejil,  250 gr. de jamón serrano entreverado,  huevo para rebozar,  pan rallado para rebozar,  aceite para freír.  Preparación:  Para preparar flamenquines, partir los filetes, no muy gordos, y extenderlos con la maza de cocina hasta que queden finitos. Poner a macerar los filetes con el zumo de un limón, ajo y perejil y conservar en el frigorífico. Es mejor si se preparan de con un día de antelación para que la carne esté bien macerada. Coger los filetes y rellenar con tiras de jamón, enrollándolos de forma que queden muy cerrados. Se rebozan en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado (como las croquetas). Freír en aceite y sacar sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Servir calientes y acompañarlos de una buena ensalada de lechuga, tomate, espárragos y un poco de mahonesa o sencillamente con patatas fritas. Es un excelente aperitivo pero también puede ser un p