Flamenquines Ingredientes para 10 unidades: 10 filetes de cinta de lomo, 1 limón, 2 dientes de ajo, perejil, 250 gr. de jamón serrano entreverado, huevo para rebozar, pan rallado para rebozar, aceite para freír. Preparación: Para preparar flamenquines, partir los filetes, no muy gordos, y extenderlos con la maza de cocina hasta que queden finitos. Poner a macerar los filetes con el zumo de un limón, ajo y perejil y conservar en el frigorífico. Es mejor si se preparan de con un día de antelación para que la carne esté bien macerada. Coger los filetes y rellenar con tiras de jamón, enrollándolos de forma que queden muy cerrados. Se rebozan en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado (como las croquetas). Freír en aceite y sacar sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Servir calientes y acompañarlos de una buena ensalada de lechuga, tomate, espárragos y un poco de mahonesa o sencillamente con patatas fritas. Es un excelente aperitivo pero también puede ser un p
Recetas preparadas en casa, los guisillos de la abuela Dolores hechos en cazuela, puchero o al horno; las empanadas, croquetas, almóndigas de la Cele, siempre dispuesta a echar horas y horas en la cocina para hacerte tus platos favoritos. Las tapas y picoteo típicos de Iznájar que disfrutábamos los veranos en la calle La Virgen donde siempre había una mesa puesta con su porra fría, flamenquines, guisillo de pollo, migas, picaíllo... ¡Inolvidable!