Merluza al horno con trigueros Ingredientes (4 personas): 1 merluza fresca de 1 kg aproximadamente, 20 ml. de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajos pelados, el zumo de un limón, sal marina, espárragos verdes de bote, eneldo, 8 huevos de codorniz Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Pedir en la pescadería que nos preparen la merluza abierta como un libro y retirándole la espina central. Una vez limpia la congelamos para evitar problemas de salud. El día antes de prepararla, sacar la merluza del congelador y dejarla descongelar en la parte menos fría del frigorífico. Al día siguiente, en una fuente para horno, echar un hilo de aceite, colocar la merluza con la piel hacia abajo. Cortar los ajos en láminas y esparcirlas sobre la merluza. Colocar los espárragos por encima y también ir echando los huevos de codorniz de forma que no se explote la yema. Sazonar con sal y poner eneldo al gusto. En un vasito pequeño, echar el aceite, y el zumo del limón, remover y verter sobre
Recetas preparadas en casa, los guisillos de la abuela Dolores hechos en cazuela, puchero o al horno; las empanadas, croquetas, almóndigas de la Cele, siempre dispuesta a echar horas y horas en la cocina para hacerte tus platos favoritos. Las tapas y picoteo típicos de Iznájar que disfrutábamos los veranos en la calle La Virgen donde siempre había una mesa puesta con su porra fría, flamenquines, guisillo de pollo, migas, picaíllo... ¡Inolvidable!