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Mostrando entradas de septiembre, 2013

Pan de queso y aceitunas con hierbas provenzales

Ingredientes 300 ml. de agua, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 450g de harina de fuerza, 70 g de parmesano rallado, 1 y media cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de hierbas secas italianas (provenzales), 2 cucharaditas de azucar blanquilla, 1 cucharadita de levadura seca (maizena), 100 g de aceitunas negras y verdes picadas. Preparación Programa 1, pan grande, dorado medio. Poner el agua y añadir el aceite. Cubrir con la harina el agua y espolvorear el parmesano y las hierbas por encima. Agregar la sal y el azúcar, uno en cada esquina sin que toque el agua. Finalmente hacer un agujero en el centro y poner la levadura. Añadir las aceitunas al final del amasado cuando la máquina emita el pitido. ¡Listo para comer! Esta receta la he cogido del blog  http://recetaspanificadora.blogspot.com.es/  donde hay algunas recetas para la panificadora.

Tejeringos

Tejeringos Ingredientes: 300 ml. de agua templada, 250 g. de harina de fuerza, 1 c/c de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 c/c de bicarbonato, aceite de Oliva Virgen Extra para freír.  Preparación:  Poner la harina  en un bol. Echar la sal y el bicarbonato. Ir echado poco a poco el agua templada y mezclando con una cuchara de madera. Cuando la masa esté bien mezclada poner una cucharada de aceite de oliva. Volver a amasar y dejar reposar unos minutos. Poner la masa en una churrera con boquilla lisa y freír en Aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite no debe estar muy caliente para evitar que quede demasiado frito por fuera y el interior quede crudo. Dar la vuelta hasta que este dorado por las dos partes. Servir caliente acompañado de chocolate, leche o café. En Iznájar te los venden atados a un junco, muy práctico para llevar, o bien con papel de estraza. Si se meten en una bolsa de plástico se ponen tiernos. Ideales para una buena merienda o un buen desayuno. Es muy típico de Anda

Albóndigas de carne con aroma de canela

Albóndigas de carne con aroma de canela Ingredientes: Medio kilo de carne picada de cerdo y ternera. Una cebolleta. Dos dientes de ajo. Una cuchara de almendra molida. Pimienta molida blanca. Perejil. Un huevo o dos(depende del tamaño). Harina (integral de trigo). Sal. Para la salsa: Una bandeja de champiñones laminados, Una rama de canela. Un clavo, Una hoja de laurel. Medio vaso de vino blanco seco, Medio vaso de agua, Sal, Un diente de ajo para freír. Aceite de oliva virgen, 1 vaso de agua. Preparación: En un bol poner la carne con la cebolleta, ajo y perejil muy picados. Añadir una cucharada sopera de almendra molida y el huevo batido. Salpimentar y amasar. Ir haciéndo pequeñas bolas con la masa y pasarlas por la harina.  En una cazuela de barro o sartén poner aceite de oliva para freír. Echar un ajo y dorarlas. Reservar en una fuente. Cuando se hayan dorado todas las albóndigas, poner la cebolla que queda a sofreír  junto con la hoja de laurel, el clavo y las ramas de canela. Cuan

Rosquillas de Iznájar

Rosquillas de Iznájar Ingredientes: 3 huevos(2+1), 10 cucharadas soperas de leche, 10 cucharadas soperas de aceite de oliva, 10 cucharadas soperas de zumo de naranja, 10 cucharadas soperas de azúcar, 500 gr. de harina para bizcochos, 80 g de aceite de oliva, ralladura de 1 limón, 1'5 sobres de levadura Royal, 1 litro de aceite para freír, piel de naranja o limón, ajonjolí y canela en rama. Preparación: Batir el huevo con el azúcar (que quede espumoso), añadir el zumo de naranja y la ralladura del limón. Poner la levadura y batir toda la mezcla. Machacar el ajonjolí y canela en el mortero y añadirlos a la masa. Echar la leche y no dejar de batir. Poner el aceite y amasar hasta que esté todo bien integrado. La masa debe despegarse bien del recipiente donde estábamos amasándola. También se puede preparar la masa con el robot de cocina MyCook o Thermomix. Para ello, batir el huevo con el azúcar durante 1 minuto, 30 segundos a 40º de temperatura, velocidad 4. Añadir el zumo de naranja y

Albóndigas en caldo o almóndigas

Albóndigas en caldo Ingredientes para las albóndigas : 200 gr. de jamón serrano , 500 gr. de carne de pavo , 150-200 gr. de pan rallado, 1 cabeza de ajos, perejil fresco, pimienta, colorante, 12 huevos, azafrán en rama. Ingredientes para el caldo: 3 ajos, 2 hueso de jamón, 1 cuarto de pollo o gallina, 2 carcasas de pollo o una patorra de pavo, sal, pimienta, agua. Preparación: Poner todos los ingredientes del caldo en la olla con agua hasta arriba y dejar hervir durante una hora aproximadamente. Mientras se hace el caldo, preparar las albóndigas . Cortar con las tijeras a taquitos pequeños la pechuga de pavo y el jamón. Picar  el ajo y el perejil también muy pequeños. Añadir el pan rallado y mezclar todo muy bien. Poner todo en una fuente y añadir los huevos batidos hasta que se forme una masa que permita hacer las albóndigas. Para ello, poner el zumo de un limón sobre un plato y untarse las manos con el mismo para ir formando las albóndigas. Éstas no deben ser muy grandes, pues al coc

Bonito con tomate y pimientos

Bonito con tomate y pimientos Ingredientes: 1 kilo de bonito fresco, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, una cebolla grande, pimientos verdes (500 gr), 200 g de tomate natural triturado, sal, azúcar (una cuchara sopera), eneldo, pimienta blanca molida. Preparación: Comprar una o dos ruedas gruesa de bonito fresco (según tamaño del bonito) y que la preparen en tacos grandes una vez quitada la piel y la espina central. Poner el aceite en una sartén honda con el fuego al máximo y añadir las cebollas cortadas en rodajas finas. Removerlas con una cuchara de madera, salpimentarlas ligeramente, y dejar que se vayan ablandando removiendo de vez en cuando, a fuego moderado. Trocear y limpiar los pimientos verdes “italianos", y cortarlos en trozos medianos. Cuando la cebolla esté a medio hacer, añadir todos los pimientos, salpimentar, remover y tapar. En cuanto empiecen a dorarse bajar el fuego y seguir removiendo de vez en cuando. Cuando estén ya casi hechos los pimientos, añadir el to

Tarta de queso sin horno

Ingredientes: 250 gr.de queso mascarpone (una tarrina), 250 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia (una tarrina), 250 gr. de nata, un sobre y medio de cuajada Royal, 3/4 de un vaso con azúcar (a gusto, o quizás un poco menos), 1 vaso de leche, galletas de canela, leche para bañar las galleta, caramelo líquido. Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las galletas, la leche para bañar las mismas y el caramelo. Batir hasta mezclar bien. Verter todo en un cazo y llevar a fuego lento sin dejar de remover. Cuando se ve que empieza a espesar, retirar del fuego. Cubrir con el caramelo bien las paredes del molde y verter el preparado sobre él. Mojar las galletas de canela en leche, aproximadamente medio paquete e ir poniendo las mismas cubriendo todo el molde. Conservar en la nevera por lo menos 4 horas antes de desmoldar. Este postre queda mejor de un día para otro.

Gachas dulces

Gachas dulces Ingredientes: aceite de oliva para freír el pan, pan duro para tostones o 'cuscurrones' como dicen en Iznájar. aceite de oliva para las gachas(4 cucharadas - 60 gr.) 1 cucharadita de matalahuva (semillas de anís), canela en rama, piel de un limón, 6 cucharadas de harina con colmo (90 gr.), una pizca de sal, 1 litro de leche, 6 cucharadas de azúcar (160 gr.), un chorrito de anís, canela molida. Preparación: Cortar el pan a cuadraditos y freír en aceite de oliva bien caliente. Apartar a un plato sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Reservar. Poner en una sartén el aceite de oliva y echar la matalahúva, la piel de limón, y la canela en rama. Dorar y mover continuamente para evitar que se queme. Sacar la piel del limón y la canela en rama (reservar esta última, puede servirnos para adornar). Añadir la harina e ir removiendo hasta que se tueste ligeramente. Una vez que la harina esté tostada añadir la leche (a temperatura ambiente) sin dejar de re