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Mostrando entradas de julio, 2013

Lombarda con manzana, pasas y piñones

Lombarda en hojaldre Ingredientes: 600 gr. de lombarda limpia sin troncos duros, 100 gr. de pasas sin pepitas, 50 gr. de piñones, 2 dientes de ajo grandes, 50 gr. de aceite de oliva virgen, 2 manzanas de peladas y sin corazón, 150 de agua, sal y pimienta. Preparación: (con myCook y de forma tradicional) Poner las pasas en remojo con un poco de agua. Partir la lombarda en trozos más pequeños y ponerlos en el vaso de la mycook. Como no cabrá todo de una vez, habrá que trocearla en tres o cuatro trozos. Programar 1 minuto, velocidad 5 por cada una de las tres o cuatro partes en que hemos partido la lombarda. Vamos reservando en una fuente hasta tener toda la lombarda picada.   Lombarda Una vez picada toda la lombarda, echar en el vaso, el aceite, los ajos fileteados, las manzanas cortadas en trozos y las pasas escurridas de agua. Programar 5 minutos, T 110, V 2. Añadir el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programar 25 minutos, T 120, velocidad 2. Cuando falten

Arroz blanco con tomate y....

Arroz blanco con tomate y chorizo Ingredientes: medio vaso (de los de agua) de arroz blanco por persona, 1 o 2 huevos fritos por persona, salsa de tomate frito , cualquier acompañamiento(chorizo, morcilla, tocino, jamón, salchichas, plátano frito...), sal, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva. Preparación: En primer lugar lavar el arroz, cambiándole el agua un par de veces. Poner a cocer agua con un poco de sal, unas gotas de aceite y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y remover de vez en cuando para evitar que se formen grumos de arroz. Dejar hervir durante 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, escurrir el arroz y echarle agua fría para que no quede ni blando ni pegajoso. Mientras se cuece el arroz, preparar la salsa de tomate y chorizo frito, o morcilla, o salchichas o taquitos de tocino... A la hora de montar el plato, servir en un cuenco un poco de arroz y volcar el cuenco sobre el plato. Freír los huevos una vez que está emplatado

Pastel de calabacín y piñones

Pastel de calabacín y piñones Ingredientes: 700g de calabacín (pelado), 200g de cebolla, 70g de aceite de oliva, 5 huevos, 100g de nata líquida para cocinar, una pizca de sal, pimienta molida, una cucharada de mostaza, margarina ( para untar el molde), mayonesa ligera para cubrir el pastel, piñones para adornar el pastel. Preparación: Precalentar el horno a 190ºC. Tener en cuenta que el peso del calabacín es una vez que está pelado. Pelar la cebolla y partir a cascos. En una sartén poner aceite a calentar. Sofreir la cebolla  y cuando empieza a tomar un tono transparente la cebolla, echar los calabacines previamente pelados y troceados  a cascos (como para tortilla). Cuando esté preparado el sofrito (sin que se deshagan los calabacines), apagar el fuego y reservar. En un recipiente poner la nata, los huevos, sal, pimienta blanca molida y una cucharada de mostaza. Batir bien estos ingredientes y echarlos sobre el sofrito que se había reservado. Mezclarlo todo muy bien. Untar un molde al

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa Ingredientes: 500 gramos de patatas, media naranja, 2 tomates ensalada, 2 latas medianas de atún (185gr), 3 + 1 huevos duros, pimiento asado o 1 lata de pimientos morrones para adornar, aceitunas sin hueso, sal, mayonesa. Preparación: Poner a cocer las patatas con abundante agua y sal, sin pelar. Las pinchamos con un tenedor para ver si están cocidas. El tiempo de cocción dependerá mucho del tamaño de las patatas. Cuando estén en su punto, las sacamos del agua y dejamos enfriar. Una vez que están frías, pelarlas y cortar las mismas a cascos no muy grandes (depende como os guste). Al mismo tiempo que se cuecen las patatas, poner a cocer los huevos durante unos 20 minutos para que se pongan duros. Esperar también a que se enfríen. Reservar un huevo para adornar. El resto de los huevos cortar a trozos pequeñitos y añadir a las patatas. Coger media naranja, pelarla, partir los gajos en trocitos pequeños y añadirlos a la ensalada. Trocear los tomates igual y echarlos tambié

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre Ingredientes: 1 kg. de boquerones, 6-7 dientes de ajo, sal, perejil, vinagre de vino, aceite de oliva. Preparación: Abrir los boquerones, quitarles la cabeza y espina y lavarlos muy bien. En algunas pescaderías se puede pedir que te los limpien para prepararlos en vinagre. Una vez limpios, ponerlos en un recipiente por capas. Sobre cada capa de boquerones, echar sal, picar el ajo en láminas y poner también el perejil picado muy fino. Después cubrir con vinagre los boquerones. Tienen que estar bien cubiertos. Guardamos en el frigorífico durante un par de días para que se hagan bien. Después los ponemos en bandejitas y los congelamos para evitar problemas de anisakis. Para consumir, sacar cada bandeja y dejar en el frigorífico hasta que se descongele. Echar un poco de aceite de oliva para servir. Se pueden acompañar con unas aceitunas y/o unas patatas fritas de máquina (pero ya dejan de ser para dieta ;-) ). Es un aperitivo excelente, adecuado para dieta, aunque cun

Merluza al horno

Merluza al horno Ingredientes: Lomos o cola de merluza, 2 cebollas, 2 tomates, Eneldo, Aceite, Ajos(2-3 dientes). 1 limón, Sal, Pimienta blanca molida, Condimento para paellas, Carmencita. Preparación: Bañar una fuente de horno con aceite de oliva. Partir la cebolla en rodajas finas y ponerlas sobre el fondo de la fuente del horno. Partir el tomate también en rodajas finas y ponerlas también sobre la cebollas. Echar sal y un poco de aceite de oliva. Lavar la merluza y prepararla como si fuera un libro, abierta sin espinas. Colocar la misma en la fuente sobre el tomate. Partir los dientes de ajo en láminas finas y ponerlos sobre el pescado. Rociar el mismo con aceite, el limón y con eneldo. Poner un poquito, una pizca de condimento para paellas para darle color y aroma. Meter la fuente en el horno durante 20 minutos a 170ºC. Recién salido del horno y acompañado de una ensalada y de un buen vino blanco, hacen una comida muy especial.