Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2013

Almendras tostadas

Almendras tostadas Ingredientes: agua para hervir, almendras Preparación: Como pelar las almendras resulta muy penoso, leyendo en internet, me he encontrado cómo hacerlo de forma más sencilla. Precalentar el horno por arriba a 200ºC. Poner agua en un recipiente y cuando ya haya roto a hervir, echar las almendras. Dejarlas durante 1 minuto hirviendo, no más. Retirarlas del fuego y echarlas en un escurridor, poniéndoles agua fría por encima inmediatamente.  Ponerlas sobre una bandeja donde podamos trabajar, sobre papel de cocina absorbente. Para pelarlas, sujetar la piel por un extremo y apretar. La almendra saldrá sola. También se las puede frotar con un papel de cocina y así se separa fácilmente la piel de las almendras.  Extender las almendras, ya peladas, por la bandeja de horno, sobre un papel vegetal para horno. Echar sal gorda por encima de las mismas si las queremos como aperitivo. Si queremos las almendras para cocinar o hacer dulces, no poner sal. Dejarlas en el horno durante 7

Consejos para realizar fritos

He leído una serie de consejos generales que interesa conocer para conseguir que nuestras frituras queden uniformes y no grasientas ni blandas.  Cuando compres una sartén nueva, primero hierve vinagre en su interior para evitar que la comida se pegue. El aceite al ser expuesto a temperaturas muy altas se oxida y pierde sus propiedades positivas para la salud. Por lo tanto primero será importante elegir aceites que toleren bien las altas temperaturas como el aceite de oliva. Si el aceite empieza a liberar un humo blanco, significa que éste se ha descompuesto, modificando su estructura y generándose productos dañinos. Es importante que el aceite no haya sido utilizado muchas veces previamente, ya que con el uso se hacen más viscosos y cuanto más viscosos, mayor es la absorción por parte del alimento.  Un trozo de pan duro puede ayudar a absorber los aromas intensos del aceite. Además, e char un trozo de pan y si éste se dora rápidamente, es señal de que el aceite está en su punto. La te

Hornazo de Salamanca

El hornazo de Salamanca Ingredientes para la masa: 900 gr. de harina (450gr + 450gr), 1 vaso de agua (medio + medio), 1 vaso de aceite (medio + medio), 1 cucharadita de sal, 2 sobres de levadura (1 + 1), 2 yemas de huevo (1 + 1), 1 pellizco de azúcar. Ingredientes para el relleno: 450 gr. de cinta de lomo, 350 gr. de chorizo, 180 gr. de jamón serrano. Preparación del relleno :  Precalentar el horno a 200ºC. Trocear el jamón, el lomo y el chorizo a ruedas. Poner el chorizo a freir en aceite (la cantidad de aceite suficiente para que quede el vaso que posteriormente se necesita para preparar la masa). Freír el chorizo muy poco, algo menos de dos minutos, hasta que el aceite tome un poco el color del mismo. Apagar el fuego e incorporar el lomo y el jamón serrano. Dar unas vueltecitas para que se mezclen bien todos los ingredientes con el fuego ya apagado. Reservar. Utilizar este aceite sobrante para realizar la masa. Preparación de la masa: Para prepararla en el robot de cocina, la ha