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Mostrando entradas de diciembre, 2012

Pasteles de arroz

Pasteles de arroz Ingredientes: • 16 obleas de empanadillas (pequeñas) o masa de hojaldre, • 2 huevos, • 200 ml de nata líquida, • 200 ml de leche, • 125 gr. de mantequilla derretida (sólo he puesto 40gr.), • 2 cucharadas soperas de harina, • 4 cucharadas soperas de azúcar. Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar los moldes (a ser posible de silicona que facilita el posterior desmoldado de los pasteles) con un poco de mantequilla y forrarlos con las obleas o forrarlos con masa de hojaldre. Separar las claras de las yemas y reservar las claras para batirlas a punto de nieve. En un recipiente (puede ser el de la batidora o robot), echar las dos yemas, la nata, leche, mantequilla, harina y azúcar. Mezclarlo todo bien con la batidora o con el robot (velocidad amasado). Añadir a esta mezcla las dos claras a punto de nieve y mezclarlo todo pero sin usar la batidora o  robot (la mezcla quedará un poco “espumosa”). Meter al horno a 180º durante 20 min. (yo los he dejado 25

Salmón en papillote

Ingredientes: 4 filetes o rodajas de salmón, sal, pimienta, 4 cucharaditas de mantequilla, eneldo, 4 trozos de papel de aluminio para envolver las rodajas de salmón. Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Lavar el salmón y salpimentar. Poner sobre cada trozo de papel de aluminio una cucharadita de mantequilla. Colocar la rodaja o filete de salmón sobre la mantequilla, y espolvorear con eneldo. Cerrar el papel de aluminio, envolviendo al salmón como si se tratara de un paquete. Una vez precalentado el horno a 180º, poner el salmón en una bandeja para horno y dejarlo en el mismo durante 12-15 minutos depende del horno y sobre todo del grosor de la rodaja o filete de salmón. Cuando pase este tiempo, servir el salmón envuelto en el papel de aluminio para que cada comensal abra el paquete con el salmón sobre su plato. Se puede comer acompañado de una buena ensalada de canónigos con granada y queso tierno.

Costillas a la miel de romero

Costillar a la miel de romero Ingredientes: costillar de cerdo, miel de romero, vino tinto, 3-4 ajos, tomillo y sal. Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. Poner en una fuente de horno el costillar, echarle sal. Cortar los ajos en finas láminas e ir extendiéndolas por todo el costillar. Regar con un poquito de aceite de oliva. Echar un poco de tomillo. Se deja macerar mientras se va calentando el horno. Dejar en el horno durante 40 minutos y que ya estará doradito. Preparar en un vaso pequeño de vino un poco de miel y vino tinto, lo removemos y con un pincel vamos pincelando todo el costillar. Lo que nos queda se lo echamos a la salsa y la removemos. Meter de nuevo en el horno durante 10 minutos. El tiempo dependerá bastante del tamaño del costillar y del horno. Las costillas nunca fallan... y están para chuparse los dedos!!

Tortitas

Ingredientes para 4 personas: 200 gr de leche (un vaso de agua), 150 gr de harina (un vaso de agua), 75 gr de mantequilla, 25 gr de azúcar (una cucharada sopera), 1 huevo, 15 gr de levadura. Preparación: Reservar 25 gramos de mantequilla para engrasar la sartén y fundir los 50 gramos restantes en un cacito a fuego flojo (o en en el microondas 30 segundos a máxima potencia). Poner la mantequilla fundida en un recipiente junto con el resto de los ingredientes. Mezclar todo muy bien con una batidora, de forma que no queden grumos . Poner a calentar la sartén a fuego lento. Cuando esté caliente echar los 25 gr. de mantequilla que habíamos reservado.  Después con ayuda de un cacito ir vertiendo cantidades pequeñas de masa sobre la sartén. La dejamos en el fuego durante 45 segundos y con la ayuda de una espátula la damos la vuelta y dejar cocinar otros 45 segundos por la otra cara.  Sacarla de la sartén con la espátula y la ponemos en un plato. Se pueden personalizar las tortitas, dependiend

Corona de bacon, pollo y espinacas

Ingredientes: 400 gr. bacon en lonchas, 2 pechugas de pollo en filetes, acelgas sin cocer, queso en lonchas (el que prefiráis, mejor que no sea de sandwich), pasas, sal y pimienta. Preparación: Precalentar el horno a 200º C. Salpimentar los filetes de pollo. Forrar un molde de corona con lonchas de bacon. Poner a mitad de los filetes de pollo sobre el bacon. Añadir la mitad del queso en lonchas o a trocitos.Poner otra capa con alcelgas y pasas sin hueso. Poner el resto del queso, la otra mitad de los filetes de pollo y cerrar la corona con los extremos de las lonchas de bacon. Hornear unos 25 minutos, cuando se vea que el bacon está dorado. Sacar del horno, escurrir el líquido que suelta. Volcar la rosca a una fuente apta para horno y meter de nuevo al horno, durante 8-9 minutos para que se dore el bacon por la parte de arriba. Es un plato muy jugoso y con una buena ensalada o salmorejo de pimientos tendremos una cena exquisita. Esta vez puse queso rallado y, aunque no queda mal, es

Migas manchegas

Migas manchegas Ingredientes para 4 personas: 500 kg. de pan, agua, 150 gr. aceite para freír, 35 gr. de ajos, 200 gr. de panceta, 150 de chistorra, salchicha roja o chorizos frescos. Para acompañar: granada, uvas, naranjas, pimientos, aceitunas machacadas.... Preparación: Trocear el pan a cuadraditos. Extender el pan sobre un mantelillo, echarle agua con la jarra, ayudándose con la espumadera para que caiga el agua como una lluvia sobre el pan y éste no se empape demasiado. Envolverlas en el mantelillo y dejarlas reposar durante un par de horas. Coger los dientes de ajo, sin pelar, limpiarlos y hacer un pequeño corte para que al echaros en el aceite no estallen. Echar en el aceite y cuando estén dorados, sacarlos y reservar. Trocear la panceta a taquitos y freír en el mismo aceite. Cuando esté dorada, sacar y reservar. Hacer lo mismo con el chorizo, freír y reservar. Ahora echar un poco de pimentón para que el aceite tome algo de color. Ir echando las migas en la sartén y no dejar